外国菜
泰国菜哪些好吃？泰国菜有什么特点？泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期买购网美食专题小编就和大家分享泰国菜菜谱大全及做法，包括各种泰国料理做法，最具特色的泰国美食，一起品尝热带风味！
泰国是一个临海的热带国家，气候炎热，雨量充沛，阳光充足，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国风味以酸、辣、甜为代表。下面推荐十道受欢迎的泰国菜品，极具代表性的热带美味，触动你的味蕾！
冬荫功汤，泰国芳香的精髓！大胆混合香柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露，从而为这道经典的汤品融入了草药的传奇。多汁的鲜对虾和草菇则赋予其形。这道丰富的菜品可搭配任意膳食，鲜明的气味凸显异国芬芳，爽口的酸辣烫味则让人惊叫“泰国”！
Som Tum香辣青木瓜沙拉，源自Isaan东北部，这道奇异的菜品属于味蕾的分水岭-有些人百吃不厌，有些人则无从下口，实在泾渭分明。用杵和臼将蒜、辣椒、青豆、圣女果和生木瓜片捣碎，散发出的甜酸辣味令人难忘。此菜品也存在地区变化，您可以放入花生、干虾和腌蟹，后者有清肠效果，可出其不意地吸引大量新食客！
极受欢迎的泰国名菜，切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒，突出蟹肉的鲜味与弹性，风味独特。主料为泰国的青木瓜切丝，配料有青豆角、蒜头、虾米、西红柿、椰糖、辣椒等，再加入酸子汁及柠檬汁，整道菜香辣而带酸，口感爽脆，十分开胃。
Tom Kha Kai（椰汤炖鸡）作为温和派Tom Yum的转变，这道标志性的汤菜注入了火热的辣椒、嫩山奈薄片、葱碎、柠檬草茎和嫩鸡肉条。但和更多汁的菜肴不同，其所含大量椰奶缓和了辣味，上面盖有新鲜柠檬叶，这是一道散发香甜味道的菜品，同时富含奶油且诱人无比。
Gaeng Daeng（红咖喱）用肉屑、红咖喱膏、椰奶调制而成，撒上精心切碎的柠檬叶，这道丰富香郁的咖喱将持续挑战您的味蕾。其精华之处在于肉质细嫩，如同一位美女：柔和、甜美且芬芳雅致。和所有真爱故事一样，小别可胜新婚。
Pad Thai（泰式炒面）从开普敦到考山路均公认的泰国国际美食！丢入滚烫的锅中，几把细面或宽面（由您自选）和脆嫩的豆芽、洋葱和鸡蛋跳上一分钟热气腾腾的舞蹈，然后便会盛到最近的盘子里。这是真正意义上的互动用餐体验，一半乐趣（和风味）在于使用附送的调料四剑客 - 鱼露、糖、辣椒粉和精磨花生-这样才能完全激发味道。
Khao Pad（炒饭），炒饭、鸡蛋、洋葱外加一点香草 - 不多不少，恰到好处。这道广受欢迎的午餐通常搭配一片柠檬或黄瓜片，其秘诀就在于那份朴素无华的简单。其理念在于：只要您津津有味的吃完，便说明您喜欢。因此，泰国人对使用从对虾、蟹肉或鸡肉到罗勒、辣椒和其余蔬菜等一切食材均得心应手，堪称化腐朽为神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油炸罗勒猪肉）是适合午餐或正餐的最流行的“一盘”菜肴，它无疑是人气最高的泰国菜品之一。起一口热锅，用大量的圣罗勒叶、大个鲜辣椒、猪肉、青豆、酱油以及略微一点糖即可烹饪这道菜肴。丰满的猪肉碎油脂丰富，搭配热气腾腾的白米饭，让人格外满足。
Gaeng Keow Wan Kai（绿咖喱鸡）鲜嫩的鸡，樱桃大小的茄子，细嫩的竹笋，香菜尖，慷慨的甜罗勒，这些温和的食材构成了这道咖喱的主体。但它为何如此油绿？其秘诀在于几勺绿咖喱膏，在热椰奶中用力搅拌，配上一碗芳香的泰国米饭，绿咖喱鸡堪称绝配。
Yam Nua（辣牛肉沙拉）如果有“沙拉名人堂”，泰国自产的“yam”无疑会骄傲地占据一席之地。不相信吗？品尝新鲜热情的牛肉沙拉-混搭洋葱、香菜、绿薄荷、柠檬、干辣椒和细嫩的牛肉条一定会让您心服口服。它完美体现了所有泰国沙拉的清爽口感，尽显yam的美味。
泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。泰国人都喜欢吃什么菜？看看小编推荐的20道泰国菜谱，一起来了解下吧。
泰国都有什么特色小吃呢？泰国作为东南亚的代表，囊括了许多的特色风味，当地小吃更是数不胜数。美食除了给你味觉上的享受，还映射了一个地方的文化特色。下面泰国特色美食推荐，让你享受最正宗的泰国风味，了解更深刻的泰国文化。
泰国菜为什么那么好吃，那么吸引人？大部分亚洲菜系，拿最简单的炒菜，一般放进去的是蒜头或者姜片。而泰国菜却加入几样完全不同味道的材料：辣椒（辣）、青柠叶（苦、香）、鱼露（咸）、椰糖（甜）、青柠汁（酸）等等。每个材料的独特味道都争先恐后的涌出来，没有喧哗夺主的意思，这就是泰国菜的魅力。
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
一般使用的三种罗勒有不同的香味，最常见的是Bai Horapha (紫花罗勒)，味道有点像洋茴香，叶梗有点淡紫色，通常最常用在咖喱菜中；另一种是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌炒，味道比较辣；叶片有一点毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在汤或沙拉中。如果找不到这些罗勒，也可以以西方的紫花罗勒代替，不过味道会稍有不同。
豆芽菜 Bean Sprouts
刚从绿豆发芽的鲜嫩青脆豆芽，泰文称为Thua Ngok，几乎所有的市场都可买到，也可以罐装豆芽代替。
豆蔻 Cardamon
在许多菜中都会用到豆荚或大的黑籽来调味或装饰，也可以研磨使用。
莳萝 Dill
泰文称为Phak Chi Lao，一般常用在寮国料理中，因此会出现在许多东北部的烹饪中。
黄瓜 Cucumber
泰国黄瓜(Taeng Kwa)体型比一般西方品种来的小，一般搭配各种菜生吃。
姜根 Galangal
连接姜的根部，增添美味独特的味道，一般有新鲜的嫩姜根、干的或是粉状。
大蒜 Garlic
跟西方大蒜相比，泰国大蒜比较小也比较甜，不论新鲜的或是腌渍的大蒜都大量被用在许多菜里。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一般泰国菜也常用到2种不同的姜类，一种是一般较熟知的Khing，另一种是Krachai，Krachai味道较为温和。
莱姆 Lime
主要用在鱼类和主菜的装饰上，莱姆(泰文称Manao)也可以现榨成汁，加水和糖浆调成饮料。
蘑菇 Mushroom
泰国在烹饪中使用数种不同的蘑菇，尤其是用在一些中式的菜肴上。其中最常见的是鲍鱼菇或是蚝菇、干香菇及草菇等。
洋葱 Onions
除了一般较大、球根状的洋葱(Hom Yai)外、青葱(Hom Lek或Hom Daeng)及韭葱(Ton Hom)也常用。
干胡椒 Peppercorns
新鲜的青胡椒和干黑胡椒及研磨胡椒等，泰文称为Phrik Thai ，在许多泰国菜中都会加入胡椒提味。
罗望子 Tamarind
罗望子树的果荚(泰文称为Makham)为许多肉、鱼及汤类增添些许酸味。
薄荷 Mint
新鲜的薄荷叶为许多菜增添不少风味以及装饰用。
香椰糖 Palm Sugar
泰文称为Nam Tan Pip， 是从扇椰树的果实制成干的香椰糖。
椰子 Coconut
椰奶(Maphrao)是将白色的椰肉放入滚烫的热水，然后再用细的滤网将汁液挤出，在许多汤和咖喱都会用到，还有椰奶上面那层奶油也会用到。
香菜 Coriander
泰文称为Phak Chi，香菜在许多泰国菜中不可缺，不仅使用香菜叶，也会用到叶梗、香菜根和籽，每个部位都有不同的味道。
柠檬香茅 Lemon Grass
这种高高的、看起来像草的植物在泰文中称为Takhrai，有小的球根状根部和有一种柠檬味和香气。把芽和叶切断捣碎加入许多菜中，以及制成提神作用的药草茶。
小绿茄子 Small Round Green Eggplant
这种小绿茄子称为Makhuea Phuang，一般用在咖喱中增添一点苦味，一般在泰国以外的地方很难找到，因此也可以用小蕃茄或豌豆来代替，不过口味会有些不同。
面条 Noodles
中泰式的菜肴有许多种，其中包括用绿豆做成细且透明的冬粉(泰文称为Wun Sen)；而Sen Mi(细)/Sen Lek(窄)/Sen Yai(宽)等都是面粉制成的面条，只是粗细不一样，还有另一种细的鸡蛋面(Bami)，通常做成汤面及炒面。
姜黄 Turmeric
泰文称为Khamin，是姜科类的一员，为泰国一些咖喱及沙爹增添鲜艳的黄色。
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。本期对于泰国菜的介绍就到这里。想探访“白象王国”的美食，品尝“妩媚动人”的热带风味，在这里你就可以享受完美的泰国美食之旅！
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