美赞臣

同仁堂

贝因美

美素佳儿

寿仙谷

东阿阿胶

纽斯葆

福牌阿胶

仙芝楼

飞鹤奶粉

★★

鱼的做法大全鱼该怎么烹饪喜欢吃鱼的你不要错过

《尸子》中记载：“遂人之世，天下多水，故教民以渔”。其原因是鱼繁殖快，非陆地上一般动物所能比。

在远古年代人丁稀少，鱼是先民取之不尽、食之不竭的天然佳品。又因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。

而如今，鱼”与“余”是谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意。市面上食用鱼的种类非常多，不同的鱼吃法也不尽相同，一般有清蒸、水煮、红烧等做法。

清蒸鱼 · 鲜香软嫩

清蒸鱼是比较健康的吃鱼方法，能很好地保其蛋白质和脂肪不被破坏，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，具有养血和开胃的功效。

清蒸鱼要沸水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。

适合鱼种： 草鱼、鲤鱼、多宝鱼、鲈鱼、鲫鱼、武昌鱼、黄花鱼、白条鱼…

清蒸江团鱼
川菜丨肉质肥美细嫩，汤清味鲜

清蒸鲥鱼
苏菜丨鱼身银白，爽口而不腻

清蒸石斑鱼
粤菜丨鲜美如鸡，肉质洁白

清蒸武昌鱼
鄂菜丨口感滑嫩，清香鲜美

更多清蒸鱼做法：
清蒸白条鱼丨松江鲈鱼丨双皮刀鱼丨豆豉蒸鮰鱼丨油榄角蒸鲈鱼丨清蒸比目鱼丨姜蒜辣椒蒸黄花鱼丨清蒸多宝鱼

水煮鱼 · 麻辣酸爽

水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。“麻上头，辣过瘾”。酸菜鱼酸爽鲜嫩，开胃又下饭。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素，建议水煮鱼要多喝汤。

适合鱼种：草鱼、鲤鱼、黑鱼、带鱼、乌鱼、鲈鱼、龙利鱼、鲶鱼…

水煮鱼片
川菜丨辣而不燥，麻而不苦

冷锅鱼
川菜丨巴国第一味

酸菜鱼
渝菜丨骨刺少，口味鲜美

番茄鱼片汤
浙菜丨口感凉爽，滋味鲜美清淡

更多水煮鱼做法：
刀鱼炖豆腐丨雪野鱼头汤丨白萝卜鲫鱼汤丨鱼白三鲜丨鲶鱼炖茄子丨姜薯鳗鱼汤丨红咖喱鱼头丨韩式辣白菜鲭鱼汤

红烧鱼 · 甜鲜味美

红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，传统红烧鱼做法是先进行煎、炸等处理，其维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加，尽量少吃。

红烧鱼在煎制时要尽量少放油，煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡，以减少脂肪的摄入。

适合鱼种：鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲷鱼、鲫鱼、桂鱼、带鱼、比目鱼…

红烧鱼块
沪菜丨酱油烹饪，鲜香味美

红烧桂鱼
川菜丨肉刺很少，肉质坚实细嫩

糖醋鱼
鲁菜，沪菜丨外焦里嫩，甜酸适口

红烧带鱼
家常菜丨酱红光亮，口味咸中带甜

更多红烧鱼做法：
辣子鱼丨火焙鱼丨跳水鱼丨紫苏炖鱼丨糖醋鲟鱼丨干烧鲳鱼丨酱焖鸦片鱼丨得莫利炖鱼丨红烧鲢鱼块丨红烧黄骨鱼丨炖刀鱼丨家常墨鱼大烤

油炸鱼 · 香脆可口

油炸鱼主要是用油去煎或者炸，最好选用体积比较小的鱼种或把鱼切成小块，同时在油炸前用面粉裹鱼，吃时去掉表皮吃鱼肉，减少油脂摄入。

适合鱼种：草鱼、黄花鱼、凤尾鱼、鲳鱼、鳅鱼、鳕鱼、鲫鱼、罗非鱼…

干炸黄花鱼
家常菜丨色泽金黄，外酥里嫩

油炸凤尾鱼
家常菜丨鱼腹内多子，肉质细嫩

香煎鲳鱼
湘菜丨做法简易，营养丰富

干炸鳅鱼
湘菜丨营养成分丰富，酥脆香

关于吃鱼的小知识
▼

怎么买新鲜的鱼

观鱼眼：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮。
闻鱼鳃：新鲜鱼鳃有海水鱼咸腥味或淡水鱼土腥味，无异臭味。
摸鱼体：新鲜鱼鳞片有光泽且不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）。
掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。
看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

杀好的鱼怎么保存

1.用细盐抹匀腌好，放冰箱的冷藏可保存6小时左右，若抹盐再包上保鲜膜，保鲜的效果更佳。

2.将鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。

3.把鱼用80～90度的热水稍烫至外表发白即可，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，可保鲜24小时。

4.用芥末涂鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。

新鲜活鱼怎么保存

1.向活鱼嘴灌进几滴白酒。再把鱼放到阴凉黑暗的地方，并在上面盖上能透气的东西，即使是夏天，鱼还是能活上好几天。

2.将浸湿的两小块软纸贴在活鱼的眼睛上，能使活鱼离水后还能存活3—4个小时。放入水中后，也会很快地活蹦乱跳。

3.用细铁丝的一头从鱼肛处穿入并拴住，另一头穿透鱼唇，使鱼弯成一个半月形后放水里，可以有效地延长活鱼的存活时间。

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉鲜美软烂，高蛋白质低脂肪，营养丰富，是人人爱吃的水产食品，几乎逢宴必有鱼。学会几种简单的做鱼方法，再也不用眼馋隔壁家飘过来的鱼香味了。

标签： 名菜/菜谱食谱水产海鲜饮食常识饮食健康高钙食物

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>

踩

加载更多

相关推荐

油鱼和鳕鱼的区别鳕鱼怎么做才好吃

油鱼和鳕鱼非常相似，市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难将他们分辨出来。油鱼和鳕鱼的颜色、横切面、鳞片、手感、口感、价格其实有不少差异的，只要掌握了方法就能分辨出来。鳕鱼的营养价值高，在日常生活中可以用来炖茄子、炖茄子、做番茄鳕鱼等。接下来就和小编一起来了解一下吧。

食材鱼油

1141 35

鲢鱼怎么做好吃又简单鲢鱼的家常做法大全

鲢鱼的肉质鲜嫩，尽管它的刺比较多，依然不影响它在人们心中的地位。鲢鱼可以通过多种方式烹饪，如红烧、水煮、腌制或烤制等，不同的烹制方法所制作的鲢鱼味道也各不相同，食客可根据自己的偏好来进行选择。下面是小编整理的鲢鱼做法，一起来看看鲢鱼怎么做好吃又简单吧。

名菜/菜谱食谱食材

红鼓鱼怎么做好吃美国红鱼的家常做法分享

红鼓鱼怎又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、美国红鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，该鱼肉味清淡爽口，并富含w一3脂肪酸，熏烤后味道极佳，已成为美国南部的养殖热点。那么，红鼓鱼怎么做好吃又简单？小编整理了三种红鼓鱼的具体做法，包括清蒸红鼓鱼、香煎红鼓鱼、红鼓鱼炖豆腐，一起来看看吧。

名菜/菜谱食谱食材

十大美味基围虾的家常做法基围虾怎么做好吃？

“基围”是指一种养殖虾的方式，基围虾是通过基围法养殖出的虾的统称，这种虾肉质鲜嫩、味道鲜美，不仅口感好，而且营养丰富。那么，基围虾怎么做好吃？MaiGoo网小编整理了十大美味基围虾的家常做法，包括油焖大虾、白灼基围虾、醉虾、蒜蓉粉丝虾、咖喱虾、虾仁粥、滑蛋虾仁、凤尾虾、三鲜豆丝、金沙虾球等，一起来看看基围虾的食用方法有哪些吧。

基围虾最好吃

293 2