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★★

吃不厌的糖醋菜糖醋可以做什么菜品

糖，在烹饪中多指蔗糖，一般是从甘蔗或是甜菜中提取而来。

日常生活中常见的糖有红糖、白砂糖和冰糖。适量食用糖对人体有益，不同的糖有不同的功效，红糖可补血祛寒，白砂糖可补中益气，而冰糖可润肺止咳。

蜂蜜也是糖的替代品，不过蜂蜜对热极不稳定，当温度过高，会导致营养物质被破坏。

醋，一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。有增强食欲，促进消化，降低血压和软化血管的功效。

糖醋是个不受地域、年龄、性别限制的口味，所以颇受人们喜爱。

我们通常说的糖醋汁也是有讲究的，一般都是12345的比例。即一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，一这个比例调制的糖醋汁会比较符合大众的口味。

当然，每个人的口味有稍许不同，你也可以自己对糖醋汁进行改良或者创新。

糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

食材明细
主料：猪里脊300克，蛋清1个，玉米生粉80克
辅料：二锅头1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，番茄沙司4汤匙，白醋2汤匙，糖2汤匙，蒜2瓣，盐适量

步骤
1、里脊切条或小块，用盐、鸡精、蛋清二锅头腌制10-15分钟。
2、蒜瓣切成蒜蓉。
3、将腌制好的里脊裹上生粉，并放入热锅中小火炸至表面微黄，捞出。
4、另起锅，用将蒜蓉爆香，并倒入番茄沙司和糖，加入醋继续搅拌。
5、将里脊放入锅中，使其均匀裹上糖醋汁即可。

糖醋排骨

作为川菜糖醋味中最具代表性的传统菜之一的糖醋排骨，因口味酸甜酥脆，一直颇受江浙沪人士喜爱。

食材明细
主料：猪小排500克
辅料：料酒15毫升，生抽20毫升，糖30克，醋40克，老抽10毫升，八角1个，姜1片，油盐适量，白芝麻适量

步骤
1、排骨洗净，放入热水中焯水。
2、用冷水将排骨冲洗去浮沫。
3、用油热锅，放入姜片再加入排骨，煸炒至表面肉色微黄。
4、依次倒入料酒、生抽和老抽，让排骨均匀上色再倒入糖和醋。
5、加水至刚好没过排骨，转小火。
6、当酱汁收至三分之一是，加入适量盐调味，大火收汁即可。
7、撒上白芝麻。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一。据说糖醋鲤鱼最早起源于济南，后逐渐流传至山西、河南等地。

食材明细
主料：鲤鱼1条
辅料：青椒半个，红椒半个，黄椒半个，洋葱半个，生姜1块，葱段适量，面粉3汤匙，玉米淀粉3汤匙，番茄酱5汤匙，糖30克，醋40克，水淀粉适量，油盐适量

步骤
1、鲤鱼洗净，并在两面打花刀，斜着打。
2、鲤鱼用料酒、盐、生姜片、葱腌制半小时去腥。
3、将面粉和淀粉呼和加入清水，搅拌成面糊。
4、腌制好的鱼去掉葱姜，并均匀裹上面糊。
5、鱼放入7成热的油锅中炸，外表定型后转中火炸至熟，捞起。
6、另起锅，将切成块的青椒红椒黄椒煸炒至熟，加入番茄酱、糖和醋。
7、将鲤鱼放入，加入清水至没过鱼身，中火。
8、大火收汁即可。

糖醋虾

虾是我们餐桌上最常见的水产品之一，焖、焗、烤、煎、炒都是不错选择，而这道糖醋虾更是将虾的鲜甜和糖醋的酸甜融合在一起，令人回味无穷。

食材明细
主料：鲜虾500克
辅料：料酒10毫升，蒜5瓣，姜4片，番茄酱2汤匙，生抽2汤匙，糖20克，醋20毫升，油盐适量

步骤
1、虾洗净，开背去虾线，洗净沥干。
2、油热锅，倒入沥干的虾，虾身开始变红即可捞出。
3、蒜切末，将姜片和蒜末炒香，转中小火。
4、倒入番茄酱，加入料酒、生抽、糖和醋搅拌。
5、倒入虾，翻炒均匀后转小火。
6、加入适量盐调味，大火收汁即可。

糖醋凤爪

休闲时刻总想吃点东西，可是膨化食品太热气，糕点蜜饯不喜欢，那就自己动动手做一道糖醋凤爪，安全健康又好吃！

食材明细
主料：鸡爪500克
调料：蒜3瓣，姜2片，料酒适量，生抽适量，糖适量，醋适量

步骤
1、鸡爪剪去指甲，并用清水冲洗干净。
2、将鸡爪倒入温水中焯水后捞起。
3、用冷水将鸡爪洗去浮沫。
4、用油热锅，并放入生姜片炝锅。
5、将沥干的鸡爪放入锅中翻炒。
6、加入适量生抽和醋，使鸡爪上色。
7、倒入一碗水，水刚好与鸡爪平。煮开，转小火。
8、加入少许糖，大火收汁，不用收得太干。

糖醋蒜

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美．是吃火锅人的最爱。

食材明细
主料：新蒜100头
辅料：盐60克，陈醋1000克，糖800克

步骤
1、将大蒜去梗去须，剥去外面的老皮。
2、将蒜洗净，并用清水浸泡24小时，中间换一次水。
3、将蒜捞出后沥干，撒上盐掩饰2-3天，一天翻拌2次。
4、将蒜捞出，并放置干燥的容器中。
5、糖和醋混合，搅拌至糖溶解后倒入容器中，盖上盖。
6、根据蒜头大小预估腌制时间，一般腌透需20左右。

糖醋藕片

糖醋藕片是一道山东家常菜肴。藕含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

食材明细
主料：藕两节
调料：醋15毫升，糖15克，生抽10毫升，盐2克，清水20毫升，植物油20毫升

步骤
1、藕洗净去皮，切薄片。
2、将藕片浸泡在清水中，换过几次水，滤去淀粉。可在水中滴几滴白醋，以防氧化。
3、水煮开，将藕片倒入，焯水后捞起，再用冷水过一遍。
4、兑糖醋汁，糖15克，醋15克，生抽10克，盐2克，清水20克。
5、用油热炒锅，将沥干的藕片倒入锅中翻炒片刻。
6、倒入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡即可。

糖醋脆皮豆腐

煎过的豆腐表面吸收了浓浓的糖醋酱汁，不再软塌塌，一口咬下确实滑嫩的豆腐心，酸甜滑嫩就着白米饭简直绝配呀！这就是糖醋脆皮豆腐。

食材明细
主料：豆腐500克
辅料：醋15毫升，番茄酱30毫升，生抽10毫升，糖10-15克，水淀粉15毫升，芝麻适量，盐适量

步骤
1、将所有调料混合在一个碗内，调匀备用。
2、豆腐切成大小适中的方块状。
3、将豆腐表面水分吸干，可用厨房纸。
4、油热锅，放入豆腐块，煎至表面金黄。
5、将兑好的调料汁淋入锅中，小火。
6、大火收汁，不用收得太干。

糖醋萝卜

糖醋萝卜是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。

食材明细
主料：白萝卜500克
辅料：糖15克，醋20毫升，生抽50毫升，盐15克，冷开水200毫升

步骤
1、白萝卜洗净削皮切片。
2、将切好的萝卜片先铺一层在大碗中，撒上盐。
3、在原本基础上盖上第二层萝卜，撒上盐，依次将所有萝卜片腌制，静置20分钟。
4、将萝卜渗出的水倒掉，将萝卜冲洗一遍，沥干。
5、将生抽、糖和醋混合搅拌后倒入萝卜中，搅拌均匀。
6、放入冰箱冷藏2天即可。

糖醋茄子

糖醋茄子是一种家常美食，起初注意流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品。适量食用茄子有降低高血脂高血压，防治胃癌，抗衰老和清热活血等作用。

食材明细
主料：茄子
辅料：料酒20毫升，番茄酱2汤匙，糖2汤匙，醋2汤匙，姜蒜油盐适量，水淀粉适量

步骤
1、茄子洗净切块，加少量盐腌制一下。
2、姜和蒜切片。
3、油热锅，将茄子放入煸炒至熟，装盘备用。
4、将蒜和将炒香，并加入一碗水。
5、放入番茄酱、糖、鸡精和醋，烧开并用水淀粉勾芡。
6、放入茄子，使其均匀裹上酱汁。
7、大火收汁即可。

糖醋年糕

年糕是一种用糯米和米粉蒸成的糕。在我国很多地区，春节有吃年糕的习俗。年糕有多种食用方法，煮、炒、炸、烤均可。但是酸酸甜甜的糖醋年糕你尝过吗？

食材明细
主料：年糕200克
辅料：鸡精5克，番茄酱2汤匙，糖20克，醋25克，油盐适量，淀粉适量

步骤
1、年糕切成条状。
2、将糖和醋混合搅拌至糖溶解。
3、再加入番茄酱和水淀粉，勾兑成汁。
4、将年糕用小火炸至表面起壳后捞起。
5、另起锅，将勾兑好的只倒入锅中加热。
6、倒入年糕，翻搅使其均匀裹上酱汁即可。

糖醋土豆

土豆是餐桌上最常见的食物之一了，像炸薯条、土豆泥、炒土豆丝和咖喱土豆都是大家喜爱的土豆菜，如果吃腻了这些，可以尝尝酸甜可口的糖醋土豆哟！土豆有宽肠通便、健脾利湿和降压等功效，但是土豆含有大量淀粉，糖尿病患者要注意不要过多食用！

食材明细
主料；土豆300克
辅料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，白糖3汤匙，醋4汤匙，清水适量，油盐适量，葱段适量

步骤
1、土豆洗净去皮，切块状。
2、将土豆炸至金黄，小心过火。
3、将料酒、生抽、糖、醋和清水调制成酱汁。
4、将酱汁倒入土豆锅中，小火翻搅。
5、加入适量盐调味，大火收汁。
6、撒上葱段。

标签： 美食DIY 家常菜饮食常识健脾开胃饮食健康

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