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胡庆余堂

东阿阿胶

功德林

正大

★★★

【茄子的做法大全】茄子怎么做好吃又简单茄子的家常做法

茄子，又称为矮瓜、吊菜子、落苏等等，是一种常见的凉性蔬菜，有白茄、紫茄、青茄之分。茄子的营养丰富，含有蛋白质、维生素等多种营养物质，具有降低胆固醇，抗衰老、清热活血、消肿止痛，保护心血管等功能。但身体消化不良、易腹泻的小伙伴应好吃或不吃，也不要生吃，容易中毒。茄子的做法很多，蒸煎煮炒均不在话下，如：鱼香茄子、红烧茄子、油焖茄子、茄子煲等等；还有很多好吃的茄子小吃，如：鱼香茄盒、芝士烤茄子、茄子条等等，各种美味，令人应接不暇！接下来就跟着小编一起探索了解下茄子的百变做法菜谱吧！

daily frying practice

日常小炒做法

炒茄子

鱼香茄子

红烧茄子

油焖茄子

风味茄子

糖醋茄子

酱茄子

茄子煲

delicious snacks practice

美味小吃做法

烤茄子

炸茄盒

西式芝士烤茄子

风味茄子条

含多种营养成分且含量高

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
预防血管破裂出血

茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
抑制消化道肿瘤增生

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

Q1:茄子能生吃吗？

A1:生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
Q2:孕妇可以吃茄子吗？

A2:茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇是可以吃茄子的。
Q3:茄子皮能不能吃？

A3:茄子皮中含有维生素B，对于人体吸收维生素C后的代谢有这很大的帮助，同时茄子去皮后，含有的铁元素被空气氧化，不仅影响人体对铁的吸收，而且容易发黑。

结语ENDING

由茄子制作而成的每一道菜都是餐桌上不可忽视的美食，简单、美味、开胃，多吃一些也不怕身体长肉。软糯的茄子搭配上各种食材、调料，实在让人想到就浑身酥软！

标签： 家常菜蔬菜茄子菜系/中餐名菜/菜谱食谱

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