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咖啡市场大乱斗 星巴克已经坐不住了?

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中国咖啡市场现状
中国作为一个茶饮大国,在茶叶的消费量自然是不少。但是,咖啡的消耗量呢?根据实时行业报告网的调查显示,我国人均年饮用咖啡仅 4.5 杯,与美国的 269 杯、日本 188 杯相比,可谓是相差甚远。

那么,消费体量如此小的咖啡市场,为何还能吸引众多咖啡入局?
国家 美国 日本 中国
咖啡进口量(万吨) 173.03 48.16 12.52
10年CAGR 2% 1% 15%
人均年饮用咖啡量(g) 5374 3762 90
人均年饮用咖啡杯数 269 188 4.5
数据来源:实时行业报告网(CAGR指年复合增长率)
从 CAGR 来看,我国咖啡市场近 10 年来,年复合增长率为 15% ,如此迅速的增长速度说明国内咖啡市场处于上升阶段,国人对咖啡的需求量大正在日益增长,而这也是众多咖啡品牌积极争夺中国咖啡市场的重要原因。

巨头与新秀的大乱斗
8月 2 号,星巴克「平台一声雷」,宣布与阿里合作,推出了传说已久的外卖服务。

而在此前一天,瑞幸咖啡仿佛有预感一般,抢先一步宣布进军轻食市场,这似乎有要与星巴克一战到底的味道。
咖啡
而连咖啡自然也不会错过这场「恶战」,正式上线了「口袋咖啡馆」小程序,以新零售作为自己的主战场。
星巴克作为咖啡行业的「大佬」,而瑞幸咖啡和连咖啡则是备受关注的「小鲜肉」,三者间一个小小的举动,甚至都能激起中国咖啡市场的大动荡。

而在面对新零售的风口来临时,我们来分析下,这三家品牌所作举动的目的与意义何在。


星巴克与阿里的合作,无非出于两个原因:
星巴克咖啡
一是借阿里的力,去提升自己。阿里的实力自然不用我们多说,由阿里这个互联网行业「大佬」做支撑,星巴克的发展自然能更进一步。

而与阿里开展的外卖服务、数字化经营、线上流量等,是星巴克在传统之外做出的新尝试,相信会给星巴克带来不一样的变化。

星巴克
二是借阿里的手,打以连咖啡和瑞幸咖啡为代表的新零售咖啡品牌。连咖啡和瑞幸咖啡的迅速崛起,星巴克自然是看在眼里。

而自身营运利润率的首次下滑,更是使得星巴克不得不做出改变。外送服务的推出,正是星巴克「求生欲」的体现。


与星巴克、瑞幸咖啡不同的是,连咖啡主打线上市场,是一个线上驱动型「选手」。而为什么主打线上市场呢?

这一方面与连咖啡浓厚的「互联网基因」有关,另一方面,互联网带来的巨大流量红利不断吸引着品牌入局。

连咖啡
连咖啡在 8 月 1 日正式上线了「口袋咖啡馆」小程序。在这个小程序里,你可以开一个属于自己的虚拟咖啡,在过足开店的瘾时还可以赢取奖励。这种新奇的玩法吸引了不少用户。

根据连咖啡公布的成绩,上线首日,「口袋咖啡馆」就交了「 52 万家线上咖啡馆开张」的优秀答卷。
连咖啡
但是,连咖啡的这种玩法能长久吗?要知道,线上+线下才是新零售的标配。虽然连咖啡在线下也有布局,但与我们平时常见的商业性门面不同。

连咖啡的线下阵地只能说是站点,具有流动性,专门为线上而服务。就此,连咖啡形成了「线上强大,线下弱化」的营销形式。但如果连咖啡要做新零售,就必须线上线下两手抓。


相比于连咖啡,瑞幸咖啡将更多的注意力放在了线下门店。如果用两个字来评价瑞幸咖啡打出的牌,那就是「烧钱」。
瑞幸咖啡
从一开始,瑞幸咖啡「首杯免单」的策略就使得不少星巴克会员投入瑞幸咖啡的「怀抱」。同时,在 8 月 1 日,瑞幸咖啡正式进军轻食市场,而且打出五折优惠的大旗。很明显,瑞幸咖啡在打价格战。
瑞幸咖啡
但是,瑞幸咖啡哪来的这么多钱呢?一方面,在 7 月 11 日,瑞幸咖啡完成了 A 轮 2 亿美元的融资。另一方面,轻食的加入,也能为线下门店带来一定的经济效益。

但是,这种烧钱的打法却难以留住用户,一旦优惠减少,用户的流失概率比较高。


「小鲜肉」胜算多大?
阿里的入局,无疑给连咖啡和瑞幸咖啡当头一棒。而从星巴克在中国咖啡市场的深扎根来说,想要撼动其地位,绝并非易事。
咖啡
不过,连咖啡、瑞幸咖啡等互联网咖啡的优势在于,及时地抓住了国内新零售的风口,又以新的定位抓住了 90 后、 00 后的胃。

借助互联网咖啡的流量大、服务好以及便利性,在国内迅速发展,开始对星巴克等传统咖啡品牌形成了威胁,逼得其不得不做出改变。

星巴克的实力不容小觑,而连咖啡、瑞幸咖啡等「小鲜肉」当然也不是「吃素」的。在这场咖啡市场的争夺战里,谁输谁赢,谁又能最终将咖啡市场的主动权拿到手里?现在做出判断还为时尚早。

结语
星巴克的外送服务,是对连咖啡、瑞幸咖啡的侵袭做出的反击,实力进一步提升。

而国内新零售咖啡品牌虽然有实力,但也还很年轻,在发展过程还会遇到各种问题,能否真正强大起来,从而打造中国的星巴克还不得而知。

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