名菜/菜谱食谱
满汉全席起源于清朝，旨在化解满汉不和的情势，提倡满汉一家亲。满汉全席突出了两族菜点的独特风味，各色风味、有荤有素、有酒有菜，可谓是一应俱全。满汉全席有着六大名宴，那么究竟有哪些六大名宴？这六大名宴又是因何而得此名？六大名宴都各自有哪些菜式呢？
蒙古亲藩宴是清朝皇帝为了招待与皇室联姻的蒙古亲族而摆设的御宴，设宴于正大光明殿，每年都会照例举行。受宴的蒙古亲族对宴席中例赏的食物非常珍惜，视此宴为大福。《清稗类钞蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。
茶台茗叙：白玉奶茶
到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品）
四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅
四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅
前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字红烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜
敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品：龙井竹荪
御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔
饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角
御菜三品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽
饽饽二品：金丝酥雀、如意卷
御菜三品：绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片
饽饽二品：肉末烧饼、龙须面
烧烤二品：挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱
膳粥一品：红豆膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：信阳毛尖
延臣宴一般在每年上元后一日即正月十六日举行，参加的人都是皇帝亲点的大学士、九卿中有功勋的人参加。宴席设在奉三无私殿，在宴席中都遵循宗室宴之礼，席高椅而坐，赋诗词饮酒，每岁循例举行。更有蒙古王公等人参加，是皇帝借此施恩来笼络群臣，更是延臣们功禄的一种象征形式。
清朝皇帝的寿诞宴是内廷的大宴之一，也被称为万寿宴。后妃王公，文武百官都纷纷进寿献寿礼，可谓名食美馔数不胜数，乐舞宴饮一应俱全。在光绪二十年十月初十慈禧六十大寿之时，在光绪十八年就颁布上谕，寿日前几个月，筵宴就已经开始了。仅事前江西烧造的寿礼就多达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银进一千万两，属于中国历史上空前的盛宴。
丽人献茗：庐山云雾
乾果四品：奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁
蜜饯四品：蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄
酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上
前菜八品：五香酱鸡、盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条、桂花酱鸡、蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳
前菜四品：万字珊瑚白、寿字油焖大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶
膳汤一品：长春鹿鞭汤
御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌
饽饽二品：长寿龙须面、百寿桃
御菜四品：参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹
饽饽二品：长春卷、菊花佛手酥
御菜四品：金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝
饽饽二品：人参果、核桃酪
御菜四品：松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑
烧烤二品：挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：茉莉雀舌毫
千叟宴起于康熙年间，在乾隆时期得到兴盛，是清宫中规模最大、参与人数最多的御宴。第一次千叟宴举行于康熙五十二年的阳春园，因玄烨帝（即康熙）席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名，与宴人数多达上千人。而后分别在乾隆五十年和嘉庆元年举办过，与宴人数都多达三千多人。后人称千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
九白宴起始于康熙年间。在康熙平定蒙古外萨克等四部落时，蒙古部落为了投诚忠心，每年以九白为贡，即白骆驼一匹、白马八匹，以此为信。而在献贡后，皇帝会高御宴席招待来访使臣，称呼为九白宴。后有道光皇帝曾为此作诗云，“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗”。
节令宴即指内廷按照固定的年节时令而摆设的筵宴。如：元日宴、元会宴、端午宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，按照节次，循例而行。满族在入住中原后，在两族文化的交融和统治需求下，大量地接受了汉族食俗。而宫廷对食俗的规定详尽，食风又与民间习俗有着很大的联系，所以腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等都有出现在菜谱中。
丽人献茗：福建乌龙
乾果四品：奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生
蜜饯四品：蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏
饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷
酱菜四品：麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺
前菜七品：凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉
膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝
饽饽二品：重阳花糕、松子海罗干
御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷
饽饽二品：芙蓉香蕉卷、月饼
御菜五品：清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参
饽饽二品：时令点心、高汤水饺
烧烤二品：挂炉烤鸭、烤山鸡（薄饼、甜面酱、葱段、瓜条、萝葡条、白糖、蒜泥）
膳粥一品：腊八粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
金龙鱼
福临门
燕之坊
嘉华
陈克明
同仁堂
胡庆余堂
东阿阿胶
功德林
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