福临门

金龙鱼

嘉华

陈克明

燕之坊

同仁堂

胡庆余堂

东阿阿胶

功德林

正大

★★★

超下饭的鱼香口味美食菜谱的做法咸甜酸辣兼备

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鱼香味的调味方式首创于四川民间，为四川地区首创的一种特色调味，是一种烹饪鱼类时所采用的独特调味方法。在将剩余汤汁烧制各种荤素菜肴时，发现其鱼香美味仍十分浓郁，因此这种特色调味也多用于各类时蔬、肉类当中。鱼香口味美食咸甜酸辣兼备，其中的葱姜蒜香更是浓郁无比，在部分菜式中更是清香爽口。

鱼香口味做法

鱼香口味的菜肴在川菜中，属于小煎小炒的烹饪手法，体现出了川菜烹饪中的独特技艺。无论是成菜前烹入滋汁，还是成菜后浇上香汁，鱼香味的美食都有种“吃鱼不见鱼”的奇特风味。常见的鱼香味代表菜品有鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香猪肝等。

鱼香茄子

鱼香肉丝

炸茄盒

鱼香茄子煲

鱼香日本豆腐

鱼香脆皮鱼

鱼香煎鸡腿

鱼香猪肝

韩式泡菜炖秋刀鱼

蒜苔炒鱿鱼

泰式柠檬蒸鱼

鱼头火锅

鱼香味怎么调制

鱼香口味咸甜酸辣兼备，每种口味都不会十分突出，互相保持着平衡，因此根据所用的各种调配料，来维持菜肴中各种口味的平衡就是调制鱼香美味的关键。而常见的各口味调味品有下列几种：

辛辣调味品：泡红辣椒（鱼辣子）、四川郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、红辣椒粉、干辣椒、长葱、洋葱、鲜姜、大蒜等

酸味调味品：香醋、白醋、醋精、鲜柠檬（汁）、酸梅、番茄、鲜石榴汁、红石榴汁、红果、番茄酱、酸泡菜等

甜味调味品：绵白糖、砂糖、片糖、蜜类、红糖及各种甜性瓜果、果汁、果酱和蜜饯果脯、水果罐头等

酸甜（甜酸）调味品：柑橘、酸性苹果、梨、菠萝、橘汁、葡萄汁，红果酱、山楂片、山楂糕、梅膏酱（冰梅酱）等

鱼香口味美食菜谱数不胜数，无论是蔬菜、水产、豆类或是家禽等食材、无论冷菜或是热菜，都能制作成鱼香菜肴，各种原料所制成的菜肴，也有着各自不同的风味，可谓是川菜烹调的经典美味。

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