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炖，是一种健康的烹调方式，可最大限度地保存各种营养素。指把食材加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。除了直接炖，还可以隔水炖，将食材放入容器中，置于水锅或蒸锅内加热炖制。有关于炖的菜式多种多样，比如清炖鸡汤、小鸡炖蘑菇等，除了制作菜，还可以制作甜品，比如川贝炖雪梨。今天小编给大家带来有关炖的食谱，让你餐桌上的菜式丰富起来！

◑滋补炖汤◐

炖汤与煲汤不同，炖是以菜为主，以汤为辅，而煲汤则是以喝汤为目的。炖汤能保住食材的原汁不流失，汤汁清澈如水。

炖排骨汤

药膳炖鸡

山药羊肉汤

清炖鸡汤

清炖甲鱼汤

海带豆腐汤

猪蹄黄豆汤

香菇炖鸡汤

◑荤素皆宜◐

日常饮食也会制作炖菜，炖是一道东北菜肴，有名的就属东北乱炖了。而生活中常见的也就是土豆炖排骨、黄豆炖猪蹄之类的菜肴。

西红柿炖牛肉

得莫利炖鱼

小鸡炖蘑菇

东北乱炖

萝卜炖鱿鱼

萝卜炖牛肉

黄豆炖猪蹄

莲藕炖猪手

红酒炖牛肉

酱炖羊蝎子

土豆炖排骨

炖五花肉

清炖花蛤

砂锅肥肠

排骨炖豆角

土豆炖豆角的做法

◑美味甜品◐

用炖的烹饪方法制作甜品，可做药膳，营养丰富，健康美味。比如冰糖炖雪梨、炖燕窝等。

白芷炖燕窝

蜂蜜冰糖炖雪梨

香橙炖蛋

牛奶炖蛋

木瓜红枣炖奶

香蕉炖蛋

榴莲炖奶

冰糖川贝炖雪梨

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