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喝粥养胃不正确 盘点喝粥养生的优缺点 这样喝粥才健康

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对于「喝粥养生」这一话题,我奶奶本人最有发言权了,老人家坚信喝粥养胃,于是中餐和晚餐都用粥来代替,一劝就说这是养胃,怎么也不听。
坚持了一段时间后,在一次定期的身体检查中被医生警告:营养不良,强制要求每天喝牛奶,正常饮食。再加上老人家胃部功能退化,一来二去,愣是折腾了小半年才恢复一点。经过这次事件,她老人家再也不提喝粥养生了,反而规劝想要减肥的家人别喝粥。
的确,「喝粥养胃」这一概念在老年人群体中根植已久,追溯其来源,大概要扯到4000多年前的黄帝时期了。不过咱们今天用不着回溯漫长的历史,就从现代科学的角度来阐释:为什么喝粥不养胃。
为什么喝粥不养胃
与我们想象中大相径庭的是,正常的胃并不需要养,反而需要多「练」。
大家身边应该都有为健身疯狂的朋友吧,你若叫他们休息一天,简直是要了亲命,他们健壮的肱二头肌仿佛在逼问你:「Excuse me?」
确实,肌肉就是在坚持不懈中锻炼出来的,若长期休息,原本完美的巧克力腹肌也会变成一整块融化的巧克力,肠胃也是同理。
按照正常的饮食习惯,肠胃消化食物所进行的消化动作,刚好满足肠胃君的「运动量」。但粥是经过长时间熬煮的半流质食物,不用经过咀嚼,甚至也不需要肠胃君搅拌消化,已经很好吸收了。
这相当于,原本我们的肠胃君每天都在健身房坚持运动,长期喝粥以后,健身器材缺失,肠胃君没办法锻炼,只好早早休息,从此心慵意懒,对消化、蠕动功能日益生疏,直到事态不可控,演变为胃部疾病。
更简单的说,长期喝粥,不是「关爱」,而是在「溺爱」我们的肠胃,不给它茁壮成长的机会。
除此之外,由于普通粥的成分大多是淀粉和水,营养结构太过于单一,远远不能满足人一天所需的营养素,因此儿童和老年人长期喝粥,更容易造成营养不良的状况,比如我们开头例举的那样。
喝粥坏处这么多,以后都不能喝了吗?并不是这样。
如何健康的喝粥
其实喝粥对于患萎缩性胃炎或者胃酸分泌不足的人是很有好处的,在大吃大喝消化不良之后的几餐里,喝一些粥减少肠胃的负担也是正确的做法,特别是潮汕砂锅粥那么好喝,完全杜绝粥这一食物才是暴殄天物。
其实喝粥对于患萎缩性胃炎或者胃酸分泌不足的人是很有好处的,在大吃大喝消化不良之后的几餐里,喝一些粥减少肠胃的负担也是正确的做法,特别是潮汕砂锅粥那么好喝,完全杜绝粥这一食物才是暴殄天物。
1、不要长期喝粥
正如以上所述,长期喝粥会使肠胃君「养尊处优」产生惰性,所以正常情况下最好不要长期喝粥,特别是胃反流的人,更不可以进食流质食物。
2、多用杂粮煮粥
杂粮的营养物质密度比精白米更高,比如小米,维生素B1和铁元素的含量,分别是特级粳米的8倍和5倍,燕麦这两种物质的含量是上述粳米的14倍。所以喝同样份量的杂粮粥和精白米粥,前者能摄取更多的营养物质。
需要注意的是,如果以前接触杂粮较少,可以先从一半杂粮、一半白米煮起,之后再慢慢减少大米的量。
3、注意菜品搭配
由于粥本身就是主食,所以搭配的菜品最好不要用土豆、芋头这种淀粉高的食物,而要搭配菠菜、莴笋叶这类绿色蔬菜,蛋白质和肉类等当然也不能少。
4、注意粥的口味
粥喝咸、甜都可以,但是粥中有大量水份,会稀释粥的味道,因此在加糖或者加盐,甚至是其它调味品时,都要少量、少量、少量,否则很容易摄入比平时更多的糖分和盐分。
参考标准:
盐每日摄入量<6克(来源:中国居民平衡膳食宝塔2016)
游离糖摄入量<25克(来源:世界卫生组织《2013-2020年预防和控制非传染性疾病全球行动计划》。游离糖指厂商、厨师或消费者添加到食品和饮料中的葡萄糖、果糖、蔗糖、砂糖等,以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。)。
除了这些注意事项,关于喝粥,还有一些是我们需要知道的。
关于喝粥的快问快答
Q1:喝粥能减肥吗?
当然可以,喝粥减肥实际上是通过减少热量摄入来实现的。
直接看数据:
100g白米饭热量是116千卡;
100g白粥的热量是45千卡。(数据来源:薄荷健康)
但是正如我们知道的,粥的成分大量是水,因此并不扛饿,想通过喝粥减肥,可以将白米粥换成饱腹感更强的杂粮粥(100g热量为61千卡),同时,也不能光喝粥,需要搭配肉类、蛋白质、蔬菜等(这个方法还是会饿,但是比白米粥好一点。),否则丢失的体重以水份居多,想要减掉的脂肪却依然如故。
Q2:粥煮得越烂越好吗?
并不是。粥煮的时间越长,维生素B1的损失就越多。在粥已经煮到水米交融,不再是水米分离的时候,就可以关火了。
Q3:什么时候喝粥最好?
夏天。夏季出汗较多,喝粥可以补充水份。另外,粥的热量低,在不需要囤积脂肪的夏季,是控制体重的好办法。
总的来说,喝粥并不养胃,长期喝粥甚至会导致胃部消化功能退化,引起胃病。想要饱口福,偶尔喝粥没毛病,单靠喝粥来减肥,和节食一样并不靠谱。
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