2024十大低筋面粉品牌排行榜是CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门重磅推出的低筋面粉十大名牌,榜单由CN10/CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理并基于大数据统计、云计算、人工智能、投票点赞以及根据市场和参数条件变化专业测评而得出。旨在引起社会的广泛关注,引领行业发展方向,并推动更多低筋面粉品牌快速发展,为众多低筋面粉实力企业提供充分展示自身实力的平台,排序不分先后,仅提供参考使用。
高筋面粉
基本特点:其蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色比较深,手抓不易成团状;
适用面食:可以用来做面包、饺子、面条、煎饼以及部分酥皮类起酥点心。
低筋面粉
基本特点:其蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色比较白,用手抓易成团状;
适用面食:可以用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等蓬松酥脆口感的西点。
对比结果
高筋面粉的蛋白质含量高,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包、饺子以及部分酥皮类起酥点心。而低筋面粉的蛋白质含量低,麸质也较少,颜色较白,手抓易成团,比较适合用来做蛋糕、饼干以及蓬松酥脆的西点。