猪蹄是猪的脚部和小腿的部分，猪蹄的营养价值也是非常高的，富含丰富的胶原蛋白，是天然的“美容食品”。经过祖辈们的摸索，如今猪蹄有着各种各样的做法。常吃的有红烧猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄、猪脚炖黄豆等，也有着滋补的猪蹄汤水如黄豆猪蹄汤、月子里的下奶猪蹄汤等等只要掌握好猪蹄烹制技巧，你也可以轻松制作美味的猪蹄大菜。

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德国猪脚，又称德国咸猪手、德国烤蹄髈、德国冰腿等，是德国人的传统美食，在巴伐利亚尤受欢迎。据了解，德国猪脚通常要选用脂肪较厚的猪后小腿，经腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。德国猪脚的做法有多种，南部以烟熏猪脚和炭烤猪脚猪脚为主，嚼起来非常有劲，猪肉也饱满入味；北部以水煮猪脚为主，烹饪方式比较像中国菜的“炖”，肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，配上北德略带苦味的啤酒，味道非常地道。