汉中粉皮，亦称粉皮子、片皮，是陕南汉中特色小吃之一。汉中粉皮是用什么做的？传统的粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。汉中粉皮成品色泽鲜亮、柔滑筋韧，凉拌后食用，入口有咸、酸、辣、香、冲等味，嚼之光滑、柔韧、自带几分凉爽，寒热皆宜、老少皆喜。

汝州粉皮是河南省平顶山市汝州市的传统名小吃，以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美，以其色泽嫩白透明，质薄如纸，韧强味鲜，营养丰富，利口消腻，食用方便而颇负盛名。汝州粉皮既可单独食用，又可以同熟肉制品拌在一起食用，具有清热解毒、清肝明目，益气润肺之功效。

陈氏粉皮是安徽阜阳界首市的特色小吃，主要分布在界首市新马集镇陈庄村，已有两百多年的历史。陈氏粉皮原料采用本土纯红薯淀粉，经打粉、过滤、沉淀、再过滤、再沉淀、漏水成粉、晾晒成粉等十余道工序加工而成，纯手工制作，制作工序复杂，条件要求严格，对风向、风速也有特别要求，做好的粉皮直接蒸熟就可以吃，再加些配料配菜味道更好。

高村粉皮又叫张氏粉皮，是河南长垣的著名小吃，距今已有三百多年的历史。高村凉皮取材于当地广泛种植的绿豆，因其“晶莹剔透、薄如蝉翼”以及口感独特爽滑，深赖当地群众的喜爱，因此成为每餐及款待亲朋好友宴席上必备的佳品。河南名菜肉丝带底就是一道以高村粉皮、瘦猪肉、芹菜为主料的食品，选用的是长垣高村绿豆粉皮，经浸泡切丝，拌好后放入碗中，与炒好的肉丝一同上菜。当着客人的面浇在粉皮上即可拌食，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。