食品增味剂是用来增强食品风味的添加剂，使食品更加可口。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂有7种，它们需要具备的特性有本身具有鲜味，呈味阈值较低，对食品原有味道无影响等。在食品中添加增味剂可以增强食物的持续性、口感性、气爽性等，但过量食用会导致头疼、恶心、呕吐甚至伤害人体器官，因此国家对增味剂的使用有定量标准。下面来了解一下食品增味剂的知识吧！