湘西黑猪产于湖南省沅江中下游两岸的特产地方品种，可分为桃源黑猪、浦市黑猪和大合坪黑猪等3个类群，而不是培育品种猪。湘西黑猪多采用白天放牧、晚上舍饲的方式，这种半舍饲半放牧的方式使得湘西黑猪对外界环境适应性强，不易感染疾病。湘西黑猪的肉质细嫩鲜美，香味独特，肉质紧、味道香、口感爽，是优质的生态有机食品。

牟平黑山猪是山东省内烟台市牟平区的特产黑猪，是我国的珍稀优良猪种之一。牟平黑山猪外形圆润，体质结实，头部大小适中，耳朵微直，颜面直，颈部长短适中，毛色纯黑喜运动，肌肉发达，由于生长速度较慢，它的猪肉肉质细嫩、油脂含量低、口感鲜美，不仅适合烤、煮、炖等多种烹饪方式，而且也可以制作成很多美食，如黑猪火腿、烟黑猪肉糜等，都是非常受欢迎的美食。

阳谷黑猪是山东省聊城市阳谷县的特产，2013年获国家地理标志证明商标。阳谷黑猪的养殖历史可追溯至明朝，历经数百年改良与培育，形成了独具特色的地方品种，半垂耳、毛色油黑、体型精巧、反应灵敏、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷。聊城阳谷黑猪作为山东省猪肉生产的佼佼者，在政府扶持与农民积极推动下，成为备受追捧的优质肉类产品，为消费者带来更多美味与健康的选择。

淮猪是黄淮海黑猪的一个主要类群，原产淮北平原的古老地方品种，现主要分布于黄河中下游、淮河、海河流域，包括淮北猪、山猪、灶猪、定远猪、皖北猪、淮南猪等，肉脂兼用的优良猪种之一。淮猪肉好吃吗？正宗淮猪肌肉大理石纹明显，肌纤维较细， 肉质细嫩， 味鲜且芳香浓郁， 口感酥嫩， 品质良好。

皖南黑猪因原产于安徽南部山区而得名，是一款肥肉型猪种，包括杨山黑猪和绩溪黑猪两个类群。皖南黑猪肉好吃吗？皖南黑猪肉以其独特的口感和风味而闻名，因为皖南黑猪的饲养周期较长，猪肉品质高，‌口感肥而不腻、‌瘦而不柴、‌肉质细腻、‌鲜美嫩滑，‌品尝过的人皆赞不绝口，特别是用其制作红烧肉，肥而不腻、‌瘦而不柴，肉块上挂着粘稠的酱汁，‌色泽鲜艳，‌满口留香。

滇南小耳猪是产于云南省勐腊、瑞丽、盈江等地的优良的地方品种，包括德宏小耳猪或景颇猪、僳匕猪、勐腊猪或爱尼猪、文山猪或阿尼猪等，体躯短小，耳竖立或向外横伸，全身丰满，皮薄、毛稀，被毛以纯黑为主。滇南小耳猪肉好吃吗？南小耳猪的肉质鲜嫩，‌口感香糯，‌具有地道的猪肉香味；瘦肉肌纤维细腻、‌鲜嫩，‌色泽润红、‌油亮；肥肉厚实、‌白净；特别是烤滇南小耳猪，‌成品的肉肥瘦相间、‌肥而不腻，非常美味。

汉江黑猪是产于汉中西部的黑河流域的地方猪种，包括黑河猪、铁河猪、铁炉猪、水磑河猪、安康猪等，于1983年统一命名为汉江黑猪，现主要包括大耳黑猪和小耳黑猪两大类。汉江黑猪肉好吃吗？汉江黑猪的肉质独特，口感鲜美，肉质细嫩，且富有弹性，肉汁丰富，味道醇厚，带有一股天然的芳香。

河套大耳猪是产于内蒙古自治区巴彦淖尔盟阴山山脉以南的河套平原地方猪种，我国华北型猪种之一，是在早年对野猪的驯养及以后不同历史时期各个地方猪种之间杂交的基础上演变形成的，由于当地自然生态条件的长期影响，形成了耐寒、耐热、耐粗放饲养的特性 。据了解，河套大耳猪肉质细腻、口感好，适合各种烹饪方式，深受当地人喜爱。

东串猪是几个地方猪种复杂杂交，并经长期选育而成。东串猪的中心产区在如皋市西南部和泰兴市东部，群众称之为本种大骨头猪，又名洲夹子猪。按头型可分为刀脸型和狮子头型两种。

姜曲海猪主产于江苏省海安、泰州市姜堰区一带，而以姜埝、曲塘、海安镇为主要集散地，因而得名。据了解，姜曲海猪是首批纳入《国家级畜禽遗传资源保护名录》中48个猪地方保护品种之一，也是江苏3大地方品种之一，与外来猪种相比，具有耐粗饲、繁殖力高、性温驯、早熟易肥、肉质鲜嫩，味美多汁的特点，拥有真正五层的五花肉。

碧湖猪是原产于丽水莲都区，因碧湖得名的地方品种猪，具有早熟、母性好、耐粗饲、屠宰率高、抗病力强等优点，被列入国家畜禽遗传资源品种名录。碧湖猪肉的特点主要表现在皮薄、肉质细腻、风味独特，瘦肉率可达52%，肌内脂肪含量仅2.0%，深受当地消费者喜爱。

岔路黑猪因原产于宁海县岔路区域而得名，具有300年以上的饲养历史‌。据了解，宁海岔路黑猪早在2011年被列入《中国畜禽遗传资源志（猪志）》，为29个省级畜禽遗传资源保护名录品种之一，也是浙江省十大优异畜禽种质资源之一，2023年列入中国畜牧地理标志区域公用品牌声誉前100位，是极为宝贵的地方特色畜禽品种资源。

莆田黑猪主要产于福建省莆田、仙游和福清市的西北部，是由福州引入的“大耳猪”与闽南引入的“小耳猪”杂交，经长期自繁选育，逐渐形成的种群。由于长膘慢、饲养期长、经济效益不高，农户养殖的积极性较低等原因，黑猪濒临灭绝，2006年，莆田黑猪被列入农业部《国家级畜禽遗传资源保护名录》。据了解，莆田黑猪已被列入农业部猪种资源保护项目。

武夷黑猪主要分布在武夷山脉西侧山麓的各县，包括江西省的南城、宜黄、广昌、石城、资溪以及福建省的浦城、邵武、建宁、松溪和古田等地的地方品种猪，能适应武夷山区潮湿、多雾气候，具有早熟、脂肪沉积多、皮薄、肉嫩等特点，但产仔数偏低，生长较缓慢‌。

滨湖黑猪又叫赣北黑猪，江西省八大地方品种猪之一，产于江西省鄱阳湖周围各县市，2009年被列入国家种质资源名录。据了解，滨湖黑猪受多种因素的影响，2022年全国第三次畜禽遗传资源普查，该猪种被列入江西省濒临灭绝的地方品种，后启动正式生产培育和繁殖滨湖黑猪良种建设，种群规模逐渐扩大。

玉江猪是分布于浙赣地区的一种土猪，1974年，浙江的江山乌猪和江西的玉山乌猪、广丰乌猪统一命名为玉江猪，1986年收录于《中国猪品种志》。据了解，玉江猪肉色鲜红，肌内脂肪含量丰富；亚麻酸等多种不饱和脂肪酸含量明显高于普通猪肉，具有很高的食用价值。

海南猪是海南猪种动物，分布于澄迈、儋县、昌江、东方、乐东、琼山、琼海、万宁、陵水、定安等县。据了解，海南猪产地杂粮丰富，甘薯、木薯、芋、花生等作物广为种植，野生饲料种类繁多，四季常青，给养猪提供了良好的饲料条件。由于猪只获得丰富的碳水化合物饲料，加之饲养精细，因而使海南猪逐步形成早熟、易肥、皮薄、骨细、肉质鲜美的猪种。

大围子猪是长沙市的一个著名地方品种，曾以良好的生产性能、繁殖率以及肉脂品质享誉全省及邻近省区，现主产区分布于湘潭、衡东等地。据了解，大围子猪的肥育性能好，具有边长边肥的特点，其产肉能力，据对饲养的双月断奶后仔猪经145天饲养期的肥育猪屠宰测定，其平均屠宰率为64.65％，胴体瘦肉率40％，但肌肉酸度、肌纤维、眼肌大理石纹以及必需氨基酸含量都有较好的表现，很多指标优于引进品种。

粤东黑猪是广东省优良的地方猪种，具有肉质好、耐粗饲、抗逆性强等优点。粤东黑猪产区位于粤东丘陵地带，气候温暖，雨量充沛，农作物基本上一年三熟，主要有水稻、甘薯、花生、黄豆、玉米、黄麻等；境内坡地广阔，适于放养。