Wolfgang's Steakhouse

Wolfgang Zwiener在纽约布鲁克林知名的Peter Luger Steakhouse当了40年领班后，于2004年在纽约公园大道4号（Park Avenue 4)创立了同名牛排馆Wolfgang’s Steakhouse。

近年来沃夫冈牛排馆陆续在美国、日本、韩国、新加坡、菲律宾和中国开启了30多家分店，足迹已经遍布全球。一举成为知名牛排馆连锁品牌。

为保持一如既往的高品质，Wolfgang仅采用高级的美国农业部优质黑安格斯牛肉（USDA Prime Black Angus同黑毛猪更优质同一个概念）作为风味和质地的基础。而且只用22-24个月的公牛。安格斯牛的脂肪含量适中，肉质柔软，更有牛肉的风味。

牛被屠宰之后肉质会变得僵硬，而通过一段时间的熟成，存在肉里的酶分解了牛肉的蛋白质和肌理纤维，从而提升牛肉的自然嫩度、风味和多汁性。

熟成分为干式熟成和湿式熟成。与很多牛排馆不同，Wolfgang’s Steakhouse采用的是较为传统、成本更高、更花精力的干式熟成。经过28天的干式熟成（Dry- Aged)使牛肉纤维更嫩，味道更浓郁，增加更多风味。

牛肉在专业的熟成室中经过干燥熟成，然后按顺序切割成沃夫冈牛排馆标志性的Porterhouse、Prime New York Sirloin、Rib Eye和Filet Mignon. 经过1800华氏度的超高温将牛肉焰烤，牛排上桌时还在滋滋作响，散发出诱人的味道。

沃夫冈牛排馆整体的设计风格继承了美式纽约都市历史风格。大厅拥有独特的纽约车站瓷砖拱顶，在拱梁部位使用了彩色拼花马赛克图案，用以Art Deco风格的铜质吊灯进行点缀，营造出经典美式用餐氛围。