大摆田

凤庆县大摆田茶厂有限责任公司位于云南省临沧市凤庆县，生产基地位于县城北部7公里的凤山镇红塘村村委会旁。也是凤庆滇红茶闻名中外，凤庆滇红茶制作技艺被联合国教科文组织评为世界非物质文化遗产。大摆田茶厂现有滇红茶制作技艺非遗传承人3人。

凤庆县大摆田茶厂有限责任公司前身系红塘初制厂，始建于1952年凤庆滇红茶推广大队推广时期，至今已有70多年历史，是解放初期中国茶叶进出口公司顺宁实验茶厂下辖大的乡镇初制厂。茶厂为苏式建筑风格，小门窗，厚墙壁，冬暖夏凉，适合制作优质的滇红茶。

1980年后，随着农村经济体制改革，初制所经营方式由集体合作加工变为独立核算，自负盈亏。茶园承包到户后，茶农与初制所形成买卖关系，初制所实行投标承包。因经营不善，红塘初制所难以维持经营，红塘村委会决定进行公开拍卖，希望能找到有能力的公司或者个人接手，用心的经营和管理，让历史文物得以保护和持续发展。

2008年，彭氏茶叶园艺山庄与红塘村签订了原红塘初制厂的转让合同，成立凤庆县大摆田茶所。

2012年，现公司法人张国琴购买了红塘初制厂的产权，成立凤庆县大摆田茶厂有限责任公司，接手以后在公司法人张国琴的带领下开始对老厂房修缮如旧，补砖换瓦，加固梁柱，尽大的能力还原初的样貌，并在合同用地范围内规划建设新的标准化厂房来分担老厂房的压力。

公司在与时俱进，运用先进的制茶设备的同时更保留了传统的制茶工艺。在原料的收购上，大摆田通过与乡镇初制所以及原料基地村委会合作，通过农户联保的方式把控鲜叶的方式把控鲜叶的质量标准；鲜叶的萎凋工艺则是运用传统竹帘萎凋的方式在苏式小窗的萎凋楼房里进行自然萎凋，这种方式让鲜叶的水分散失得更加自然和均匀；发酵则是通过竹箩作为发酵容器，优点是竹箩四面透气，茶叶受到的温湿度都更加均匀，发酵的效果更优；发酵完成后的茶叶根据不同的产品种类还要对其进行塑形、烤干、提香、风选、除杂、色选、分拣、拼配等过程。

目前公司占地面积13466平方米，有清洁化红茶生产线、绿茶生产线和自动化包装生产线各1条，年生产加工能力3000吨。现有茶叶基地46921亩（含勐佑镇棕园村有机茶园560.4亩），有千年以上野生古茶树开采权3000余株，覆盖凤山镇、大寺乡、小湾镇、腰街乡、洛党镇、雪山镇、勐佑镇七个乡镇，服务1.8万户农户，近6万名茶农，与8个初制所达成深度合作。

大摆田茶厂有限责任公司自成立以来，越来越注重产品结构和产品研发，投入大量资金进行产品研发，有种具有自身特色的产品，其中有多个产品在各类茶叶比赛和会展中荣获多项大金奖和金奖。同时大摆田茶厂积极践行社会责任，从事社会公益事业，开办扶贫车间，吸收脱贫劳动力，带动农户增收，资助贫困学生完成学业等。

2023年公司预计增加茶叶生产线1条，并优化升级制茶设备，根据市场需求调整产品结构，优化产品质量，研发适合市场需求的产品，适应市场，提升品牌知名度。同时公司提供专家工作服务站，发展茶叶相关衍生产品的研发项目，拓宽公司产品种类。