四季美

“前花楼接后花楼，直出歆生大路头。车马如梭人似织，夜深歌吹未曾休。”江汉路地处汉口中心地带，商业兴盛，人口稠密。茶肆、酒楼、杂货铺、金号银楼纷纷林立。包容并蓄又智慧勤劳的老汉口人在苏式汤包的传统基础上，按照武汉人口味逐步改进成汉派口味汤包。

1922年即民国11年，四季美汤包馆创建。它制馅讲究，选料严格，被誉为“汤包大王”，受到八方食客的青睐。1956年，它实行了公私合营，营业规模、服务设施、品种风味都有了很大的飞跃。1983年，它迈向继往开来的新征程。徐家莹大师接过了企业经营的接力棒，把四季美的金字招牌发扬光大。1987年，四季美申请了中国首项速冻汤包专利。2001年，徐家莹成为湖北省白案“中国烹饪大师”。2004年，它成为中国首部小吃标准的主要制定者。

四季美汤包皮薄、馅嫩、汤鲜、味美、食材独具、技艺独到、风味独特、文化独有。

1.程序严格。第一步熬皮汤，做皮冻，第二步做肉馅，第三步制包，“一口气”火候，工艺细腻复杂，一丝不差。

2.选料严苛。原料一定绝对新鲜，肉馅是一指膘的精肉。

3.技法严谨。一是调味适中，尽量保持原汁原味。二是包制讲究，包成的汤包皮圆薄、馅居中、花均匀，每只汤包捏出十八至二十二个褶，开口呈鲫鱼咀形，品尝时灌醋降温佐食，这尤其需要日积月累、炉火纯青的手上功夫。三是掌握好食材蒸制的温度和湿度。四是旺火沸气，成熟于片刻之间。五是成品晶莹美观，宛若天造，诱人食欲。

现如今，成立了品牌有限责任公司，在盘龙城投资数千万建立了十万级净化的中央厨房配送系统，并将扩展加盟门店，届时丰富的产品、敞亮的店堂将更好地为广大的街坊邻居服务。四季美不负众望，成为中华优秀饮食文化的名片。“天地有大美而不言。”四季美愿凝萃着积淀深厚的文化之光，默默绽放时代之美。