北京龙门醋厂始建于清朝嘉庆二十五年(1820年)。原来的醋坊建在河北省龙关县(现属于赤城县),小城依山傍水,山上有牌坊,牌坊影子照到河水中,水中有鱼,所以起名叫龙门。另一层意思鲤鱼跳龙门之意,企望水中求财。齐家既是东家,又是掌柜,龙门醋坊起初是一家以烧锅酿酒为主,同时兼制醋的作坊前店后厂。当时龙门自己踩大曲所生产的大曲,除了够烧酒用外剩余部分就来做醋,每年生产一次。拥有小醋缸300个,做成的醋醅子先要储存一年的时间,然后随淋随卖,由于醋醅子储存时间越长风味越好,因此龙门的产品质地醇正、浓郁芳香、酸味柔和、澄清透明,深受大家喜爱,被人们誉为“龙门醋”。
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