文虎

“文虎酱鸭”始于民国二十三年（公元1934年），在嘉兴县城东边的曹庄晒浜有一家兼营自己烧制少许酱鸭、酱鸡、酱肉、酱煨蛋的小杂货铺，店主王有宝是一个时年仅一十六岁的女孩子，因家境贫寒不得已早早出来闯荡谋生，她凭着自己的一双巧手把小店打理的井井有条。由于小店位于晒浜村口，是东栅、曹庄、十八里桥相互往来的必经之道，小店既方便了附近村民日常采购和南来北往的客人歇脚，也让自己的生存境遇得到很大的改善，生活越来越有盼头。小店一直开到民国二十八年（公元1939年），在王有宝结婚嫁给家中薄有田产、后任民国嘉兴县云西乡乡长兼税务所所长的朱克强后才歇业。上世纪五十年代初，因全家不善农事致经济情况一落千丈，而家中尚有嗷嗷待哺的三个子女，王有宝万般无奈之下重操旧业，在东栅镇大街摆了一个糕团摊，主营糕团、米面制品，有时捎带加工一些酱麻雀以补贴家用，逢年过节也会做些酱鸭、酱鸡，这为后来她和她儿子朱文虎在上世纪七十年代中期创立“文虎酱鸭”打下了基础。“文虎酱鸭”自创始以来一直风行于杭嘉湖地区，远销至苏南、上海、浙中一带，它选用小种活麻鸭或瘦肉型活白羽鸭经宰杀后，经清洗、沥去血水后，立即用10多种药食同源的天然香辛料和调味料将鸭胚卤制入味而成。它色泽酱红、油润光亮、切面呈深红色、滋味咸淡相宜、肉质鲜嫩可口、油而不腻、酥而不烂，可谓色香味形俱全，满足了江南人淡雅、素净的口味，具有较高的营养价值，是江南水乡独特饮食文化的一种表现。

“文虎酱鸭”自上世纪八十年代初期重新设摊开店，制作手艺传承至今已近九十载，它不仅传承了传统技艺和独特的风味，仍在不断地创新，开发新产品，制作出健康、安全、美味的食品。目前，“文虎酱鸭”有在各地70多家专营店，服务于华东地区数千万消费者，产品和品牌深受大家的喜爱。