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凉菜又叫冷盘，主要原料大部分是熟料，食用时都是吃凉的，干香、脆嫩、爽口不腻，起到点饥，开胃的作用，那么常见凉菜有哪些呢？MaiGoo网小编整理了中国十大经典凉菜排名，分别是夫妻肺片、拍黄瓜、凉拌土豆丝、小葱拌豆腐、凉拌海带丝、蒜泥白肉、泡椒凤爪、蒜泥茄子、凉拌海蜇、凉拌花生米，一起来看看中国凉菜前十名及相关情况吧。

凉菜家常菜 ★★★

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将军菜是什么菜巧拌将军菜的做法

巧拌将军菜以其爽口的口感和独特的风味而受到欢迎，是安徽六安名菜之一。将军菜学名白鹃梅，在大别山区又名将军菜，名字来源于红军将士在大别山里以它果腹的历史背景。巧拌将军菜是以皖西野菜为主料的一道凉拌菜，具有清新甘苦的味道‌。

凉菜地方菜

荆芥拌腐竹怎么做好吃荆芥腐竹有什么功效

‌荆芥拌腐竹是安徽省阜阳市的特色美食‌‌，这道菜以荆芥和腐竹为主要食材，荆芥是一种中药，富含维生素和微量元素，清香可口，清热解毒。与腐竹一起凉拌，口感软脆兼备、清爽开胃，是当地的人气美食。荆芥拌腐竹的制作方法比较简单，一般需要将荆芥和腐竹提前泡发，然后加入荆芥和调味料等拌匀即可，味道鲜美。

凉菜荆芥

漩粉凉菜是拿来的特色美食漩粉凉菜的特点介绍

漩粉凉菜是宁夏中卫一带的特色风味小吃，采用当地扁豆子磨成的粉面，加水、食盐搅拌均匀盛到粉皮盘中蒸熟，用手捞起，有嫩滑之感，视之轻薄透亮。吃漩粉凉菜之前，将漩粉皮切成条块，切少许西红柿片和焯水的青菜，加适量盐、味精、白糖、葱油、胡麻油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉，再加入少许油炸土豆片，拌匀入盘；入口嫩滑，嚼则有筋爽之感，品则酸爽有味。

凉菜地方菜

俄式肉冻的起源俄罗斯肉冻的做法

俄式肉冻一般由肉类制成的，它的原料来源广泛，最常见的是由鸡肉，小牛肉，猪肉或鱼肉来制作，将肉煮制几个小时，剩下浓厚肉汤和肉块，经过冷却制成。做好的俄式肉冻糕体晶莹，有点肥腻，但是香口而不上火，容易让人吃上瘾，这款冷餐一般来说经常用来作开胃菜。据了解，这道菜起源于俄罗斯北部，对于整个冬季需要填饱肚子的农民来说，是一种理想的食品。也是一种非常受猎人欢迎的食物，在漫长的日夜里，肉冻方便携带。

凉菜外国菜

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老醋蜇头用什么醋老醋蜇头怎么凉拌好吃

老醋蜇头顾名思义，是以白海蜇头和醋为主料的美食小吃，再添加特质酱料，色泽透亮，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，清香从海蜇皮渗透出来，触及唇齿，立刻充盈整个口腔，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说，非比寻常。不过新鲜海蜇含毒素不可直接食用，食用时需用清水反复清洗，并用盐、明矾榨去汁水方可食用。老醋蛰头作为日照特色小吃，是来日照旅游必吃的美食。

凉菜地方菜

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啤酒黄瓜的做法啤酒渍黄瓜怎么做好吃

啤酒渍黄瓜是一道以啤酒和黄瓜为主料制成的凉菜，其口感冰凉清爽，清新别致，经过啤酒的泡制，黄瓜不仅有其自身特有的香味，还多了一分淡淡的酒香，非常适合食欲不振的人群食用。啤酒渍黄瓜要想好吃，就必须腌制后冷藏，啤酒倒入黄瓜条里进冰箱冷藏通常三天就可以吃了，隔六天再吃口感会更好。

凉菜饮食/特产美食

大拌凉菜怎么做好吃大拌凉菜都有哪些配菜大拌凉菜的家常做法

大拌凉菜是内蒙古乌兰察布及东北地区的一道家常凉菜，，大拌凉菜以香菜、鲜青红椒等为主料，可以加入各色时鲜蔬菜，不可生食的需要先煮熟，然后将所有食材放入盆子里，将麻酱加少许水调稀，也可加入炸好的花生碎，浇到盆里的蔬菜上，接着将干辣椒加调料在锅中炝熟，最后浇入盆里蔬菜上，拌匀即可食用。大拌凉菜的特点是鲜香爽口，百吃不厌。

凉菜美食小吃

米山猪皮冻是哪里的特产吃猪皮冻的好处和坏处

猪皮冻是山西晋城的一种凉菜，它用猪皮熬制而成。皮冻制作起来特别需要耐心，厚实、有弹性的猪背皮是做皮冻的主要原料。在制作时，高温使得猪皮的胶原蛋白不断渗出，汤汁逐渐粘稠，猪皮和水融为一体，将其用勺子舀起时，粘稠的汤汁已经如蜂蜜一般弹性十足，藕断丝连，再经过过滤、挤压等程序，等胶质凝固即可食用。猪皮冻成菜晶莹剔透，拌上山西的老陈醋、蒜泥、小辣椒食用，别提有多美味了。

凉菜美食小吃

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糖拌莲下藕是什么糖拌莲下藕的家常做法

糖拌莲下藕，是山东淄博桓台县的特色美食，湖区群众称“棰藕”。7月上旬，荷花初放，莲下根茎方作藕一节，形如鸡卵，此时，为拌制莲下藕的最佳时节，将踩出的藕洗净，裹在荷叶中，再用新帕包好，握拳将藕瓜击碎，加入适量白糖、姜末拌匀即成。品尝此藕，顿觉甘烈清爽，直沁心脾，而且莲藕的营养价值也很高，美味又营养。

凉菜家常菜

红油肚丝是什么肚红油肚丝怎么做好吃

红油肚丝是用猪肚制作的一道家常菜，是淄博有名的凉菜。红油肚丝的做法很简单，猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。做好的红油肚丝外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等特点。

凉菜家常菜

蘸水菜是什么菜蘸水菜与凉菜有什么区别

蘸水菜是川菜中的凉菜，是小河帮川菜中的特色菜。荤菜、素菜都可以做成蘸水菜，采用白水清煮浸泡食材而成，极大的保护了食物的原汁原味和营养成份，蘸水菜的灵魂在于所制蘸水碟，蘸水可分为红油、磁粑辣椒、豆瓣酱、鲜椒、干碟5大蘸碟系列，其特质鲜明，香气四溢，回味无穷。蘸水菜虽然在凉菜队伍，但却凉而不拌，可以根据各自口味轻重，用筷子夹起菜，送往油碟子中蘸一下，再入口品味，喜辣味重者，菜可一半或全部入蘸水中。

凉菜家常菜

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蜜瓜火腿是意大利还是西班牙的蜜瓜火腿的经典做法

火腿是意大利最有名的美食之一，尤其是产自帕尔玛的火腿，非常受欢迎，蜜瓜火腿正是由意大利火腿和哈密瓜制成的一道菜肴。蜜瓜火腿西餐里很经典的冷盘前菜，在意大利各地常被作为开胃菜食用，火腿片卷着哈密瓜，火腿的咸香突显了哈密瓜的甜，油脂部分入口即化，哈密瓜的清爽又化解了生火腿的生腻感，两者互补又互衬。咸干的火腿搭配甜美多汁的哈密瓜，几个世纪以来一直是意大利人喜爱的夏日前菜，不愧为意大利经典菜品。

凉菜外国菜

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清真菜谱经典特色菜做法大全经典老回民菜的凉菜小炒食谱

在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。清真菜就是指以这些少数民族的风俗习惯而衍生出来的菜系，清真菜里是没有血液和猪肉等对他们而言的禁忌物的，食材主要为牛、羊两大类。现如今中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、京津、江南三大流派。下面MAIGOO美食小编为大家盘点了清真菜谱经典特色菜做法大全，一起来看看吧。

清真菜菜系/中餐 ★★★

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非常适合下酒的十大凉拌菜排名最受欢迎的10道经典配酒凉菜推荐

逢年过节亲友小聚少不了喝酒，俗话说有菜无酒没有灵魂，有酒无菜没有味道。喝酒少不了下酒菜，那么最适合下酒的凉菜有哪些呢？像花生米、拍黄瓜、盐水毛豆、凉拌猪头肉、酱牛肉、凉拌藕片、卤猪肝、凉拌皮蛋、凉拌三丝、椒麻鸡等都是常见的下酒凉拌菜。以下，请看MAIGOO小编带来的十大适合下酒的凉拌菜排行，了解更多下酒凉菜及相关情况。

凉拌菜喝酒 ★★★

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10道简单外国凉菜沙拉只是其中一样（内附菜谱做法）

凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，因而称之为凉菜。在外国，最常见的凉菜就是沙拉了，然而沙拉只是其中一种，今天小编给大家推荐几道外国凉菜，包括鸡尾冷虾，日式芥麦面，土豆泥等。

凉菜外国菜

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【毛豆怎么做好吃】凉拌水煮炒菜多种做法天天换着吃

毛豆，又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆的豆荚上附有细密的绒毛，将豆荚打开，里面的豆子呈嫩绿色，颗颗饱满。毛豆是人们在喝酒时常点的小菜，其口感鲜嫩，营养丰富，毛豆可以做很多菜式，比如凉拌毛豆、盐水毛豆等。今天maigoo小编就给大家带来一些有关毛豆的菜谱，让你轻松掌握。

豆类毛豆 ★★★

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凉拌素菜有哪些品种？凉拌素菜的家常做法大全

凉拌素菜就是把各种素菜和调料凉拌着吃的菜肴，在炎炎夏日特别受人们的喜爱，既低脂又清口。但是，不是所有的素菜都可以凉拌的，所有在挑选素菜凉拌时，一定要选对食材。那么，凉拌素菜有哪些品种？家常凉拌素菜做法有哪些？下面，一起来看看吧！

蔬菜饮食常识

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炝拌土豆丝的做法凉拌土豆丝怎么拌好吃

炝拌土豆丝是一道简单的家常菜，原料有土豆丝、胡萝卜、青红辣椒等，注意土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。本次小编教大家炝拌土豆丝的做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

凉菜蔬菜

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鸡蛋干怎么凉拌好吃凉拌鸡蛋干的做法大全

凉拌鸡蛋干是一种非常下饭又美味的食物，在天气热的时候，吃一盘凉拌鸡蛋干再适合不过了。凉拌鸡蛋干的营养也很丰富，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，喜欢吃鸡蛋干的小伙伴可不要错过凉拌鸡蛋干咯。那么鸡蛋干怎么凉拌好吃？下面为大家介绍凉拌鸡蛋干的做法大全。

鸡蛋干凉菜

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