花胶·鱼胶
一、花胶是什么东西
花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰富的胶质，故得名“花胶”，又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的美誉，与鱼翅、燕窝等并称“八珍”，可见它的营养价值是极高的。
花胶的种类有很多种，都是来自不同种类的鱼鳔，价钱也多有不同，都是根据所用鱼材的稀有程度而言的。顶级鱼胶排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。这些鱼胶由于非常罕见，也会被不少喜爱者当做藏品进行收藏。
花胶富含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。不仅是有名的特色筵席，还具有很好的营养价值和药用价值。
二、花胶的功效与作用
1、美容养颜
花胶中富含胶原蛋白，这种胶原蛋白很容易被人体吸收和利用，可补充皮肤缺乏的胶原蛋白，使皮肤变得更加有弹性，改善因皮肤衰老松弛而导致的皱纹、干涩等现象。
2、滋补强身
花胶是高蛋白低脂肪的食物，能滋补身体，且不容易出现过度补益的情况，提高抵抗力和免疫力，改善产后以及病后体虚的症状，还能促进伤口愈合。若因为年老体衰而导致腰膝酸软等症，也可以吃些花胶来滋补。
3、滋阴固肾
花胶是一种很好的保健滋补食材，而且能入肾经，具有滋阴固肾的功效，可以滋补肾脏，提高肾脏功能。
4、健脑益智
花胶能增强脑功能和神经功能，提高思维和智力，并能维持腺体的正常分泌，防止智力减退及神经传导阻滞，有助于改善反应迟钝及老年健忘等症。
三、花胶怎么吃效果最好
花胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。不过花胶的食用方法其实也因人而异。一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究各种植物的成分，发现菠萝和花胶一起吃，会有促进蛋白质分解吸收的功效。
四、花胶和什么煲汤最适合
花胶和莲子、西洋参、冬虫夏草、鲍鱼、水鸭、排骨、鸡、银耳、猪肚等煲汤较为合适。用花胶煲的汤品有冬虫草花胶炖鸡、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭、鸡脚花胶汤、花胶排骨汤等。
（一）花胶排骨汤
原料：排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
做法：
1、花胶用水泡发，加入葱姜加热去腥。
2、排骨用水洗净，过水。
3、在锅中注入清水适量，煮沸。加入所有食材，煮沸后转小火慢炖，约三个小时后加入盐等调味即可食用。
（二）花胶炖鸡汤
原料：花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许。
做法：
1、将花胶放入锅中，在锅里加入半碗油，用小火温油泡发，待花胶颜色微黄即可捞出。
2、用清水将花胶冲洗净，放入有姜片的水中浸泡约12小时。
3、待花胶泡好后，再次清洗后沥干水分即可。
4、将鸡切成小块去皮，焯水备用。红枣去核，花胶切段备用。
5、在锅里放入适量清水和姜片，加入红枣、桂圆、枸杞，烧开后放入鸡块，再加入少量米酒。
6、待其再次烧开后，转小火慢炖约两小时，即可调味食用。
（三）花胶虫草花排骨汤
原料：排骨250克，花胶3-4条，虫草花10克，瑶柱8颗，枸杞10克，姜适量。
做法：
1、花胶提前泡发好。
2、排骨洗干净，砍块，加姜片冷水下锅，焯水后洗干净待用。
3、花胶剪成段，虫草花，瑶柱，枸杞洗干净。
4、全部材料放入汤锅，枸杞除外，加入适量清水，大火煮开，转小火炖2个小时。
5、出锅前十分钟，放入枸杞和少许盐即可。
（四）鸡脚花胶汤
原料：鸡脚6-8个，猪骨200克，花胶3-4条，冬菇6朵，红枣6个，姜片适量。
做法：
1、将购买的品牌花胶泡发好，变软切块。
2、鸡脚除去脚甲，洗净，姜片和料酒，焯水，捞出洗净备用。
3、猪骨洗净，砍块，加姜片冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
4、冬菇提前洗净浸泡半个小时，红枣洗净。
5、所有材料加姜片放入汤锅，加入适量清水，大火烧开，转小火，炖2个小时，出锅前加入少许盐即可。
（五）花胶鲍鱼鸡汤
原料：老鸡一只，干鲍鱼片4-6片，花胶4片，干贝4个，玉竹15克，姜片适量。
做法：
1、把花胶和鲍鱼干洗净泡水过夜，洗干净切大块。
2、把老鸡加姜片焯水，洗净放入汤锅。
3、洗净玉竹，干贝放到鸡肉的上面，再放入处理好的花胶鲍鱼。
4、加入几片姜片和适量清水，盖上盖子，大火煮开，转小火，炖2个小时。
5、出锅前可以放少许盐，不放也可以，因为汤本身很鲜甜了。
