黑米
一、黑米的吃法有哪些
黑米是一种是药、食兼用的谷物，其营养价值相当高，作为一种粗粮，黑米有很多吃法，常见的就是熬粥：1、准备黑米80克，黑豆30克，黄豆10克，花生20克，红豆10克，桂圆18粒，红枣3粒，枸杞5克。2、红枣，枸杞分别用清水浸泡几分钟，其余食材淘洗干净。3、红枣洗净，用厨房剪刀剪成条状，顺便去掉红枣核，枸杞沥干水分备用。4、再将所有食材放进电饭煲内胆，倒入适量清水，将电饭煲内胆放进电饭煲，接通电源，启动煲粥程序。5、桂圆去壳，用清水浸泡几分钟，沥水，“杂粮粥”时间还剩25分钟时，放入桂圆，根据口味加入冰糖，盖上盖子继续煮。6、出锅前5分钟放入枸杞，盖上盖子再煮5分钟即可。除了熬粥以外，黑米还可以做成黑米糕、黑米馒头、黑米鸡肉汤等美食，也是既好吃又营养的。
二、黑米的功效和作用
1、抗衰老：黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用；这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。2、养生保健：黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。3、延年益寿：黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。4、改善贫血：黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。5、控制血压：黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。黑米的功效多多，如果您也想吃黑米的话，可以买一些回来放在家里平时熬粥或者煮饭吃，购买时要注意选一个好的黑米品牌。
三、黑米要泡多久才能煮饭
黑米属于粗粮，质地比较坚硬，外面有一层致密的外皮包裹着，如果没有经过浸泡就直接煮的话，水分很难进入到内部，煮熟所需要的时间比较长。所以建议在煮黑米之前最好是将其先放在水里浸泡一下，使其内部吸收足够的水分，这样黑米的外皮才能被胀破，使外部的水分进入到内部，黑米才能更快地被煮熟、煮烂。黑米在煮饭之前，应至少浸泡三个小时，这样煮饭的时候才容易煮熟；另外，泡的时候要注意，建议用冷水泡，热水虽然快，但也容易导致黑米的营养流失。
四、黑米是粗粮吗
黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类，它属于粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，黑米就是粗粮的一种，它不像白米那样，是经过精细加工之后才出售，而是在脱壳之后，直接以糙米的形式食用，所以吃起来口感显得粗糙，还保留了黑米表皮所含的多种营养元素。黑米是五谷杂粮，属于粗粮中的谷物类，营养价值非常丰富。
