韩城南糖

韩城南糖是哪里的特产

韩城南糖是陕西省韩城市的特产小吃。南糖家喻户晓，“南”非南北之南，而是潮汕方言土语，“淋浇”的意思。“南糖”的取名，正是体现了制作工序上“淋注”的特点。

韩城南糖的名字由来

韩城在北方，韩城南糖为什么冠以“南”字，有说其制作工艺是清初韩城老凤祥金店从南方引进。也有说是清乾隆年间邑人王杰多次在江南任学政和乡试主考，对当地特产比较熟悉，将其引进韩城。南方有桂林南糖，原料、制作工艺与韩城南糖相同，甚至其中的某些品种的名称、做法、形状与韩城南糖也无两样，只是韩城南糖中的主料增加了当地特产的核桃仁，使南糖的品种更加丰盛。

据说南糖最早产于广东潮汕地区。当地人在制作这种食品时，将用猪油炸熟的花生米，平铺在一个盘子中，将白糖、猪油、稀饴糖按比例调和，放在锅中加热溶化成糊状，然后浇在盘子中，潮汕方言将这一过程称“南”，于是产品便以“南糖”称。

韩城南糖怎么样

在韩城，涧南南糖家喻户晓，无人不知。

涧南南糖创始人樊月旺，1922年生于山西省万荣县荣河镇西师村。1935年来到韩城落脚涧南，在老城福兴宫点心部跟随柴明山学艺。解放后进入渭南副食加工厂，三年困难时期响应国家号召下放回韩，先后在县副食公司食品厂、芝川、王峰、下峪口供销食品厂担任技师。文革开始后回村务农，因有专长，动辄被食品厂请去授艺。

改革开放后，樊月旺大胆地在涧南家里制作南糖。消息传开后，四邻八舍、十里八乡的人们争相订购。由于供不应求，时年28岁的樊少韩毅然放弃副业工的机会，专心在家为父亲打下手。八九十年代，涧南南糖是国营副食公司一、二门市部和早晚门市部的招牌商品。

1991年，樊月旺去世。樊少韩夫妇继承父业，致力于涧南南糖的传承。两口子铭记父亲教诲，以质量求生存，以信誉求发展，不断改进提高，形成了雪核桃、雪花生、花生冻、芝麻条、花虎皮、麻片、鸡骨、寸金等十多个品种。红绿白相间，色香味俱全，甜松酥脆，清爽可口。

涧南南糖是深受人们喜爱的上等礼品，也是佐茶佳品。冬闲时节，人们围坐火炉，煮着酽茶，品着南糖，别有一番风味。当年，韩城一位市级领导去北京开会，走之前问北京朋友要什么东西，朋友答复要20斤麻片。领导派人找到樊少韩，樊少韩连夜加工好，天微明就送到了约定地点。领导从北京回来后，专门向樊少韩道谢。老城莲池村一位父亲，弥留之际要吃南糖，小伙子摸黑赶到樊少韩家买了二斤，结果父亲没等到儿子回来就走了，小伙子捶胸顿足，只好将南糖祭献灵前。