黑米枸杞醋

黑米枸杞醋制作方法

黑米枸杞醋采用纯手工的制作方法，原材料经历粉碎、蒸制、发酵、陈酿、熏蒸等26道工序，微生物自然发酵，使得黑米、枸杞中的营养成分很好保存，再经夏伏晒、冬捞冰的自然酵化，去芜存菁，耗时两年才可酿制而成。

黑米枸杞醋荣誉认证

2006年12月，国家商务部授予通德号品牌“中华老字号”称号；2007年4月，荣获“山东老字号”称号；2009年9月，《通德醋传统酿造技艺》列入山东省非物质文化遗产保护技艺名录，同年通德号黑米枸杞醋被评为“山东名优特产”；2016年6月通德公司被省文化厅命名为省级非物质文化遗产“生产性保护示范”基地。

黑米枸杞醋历史起源

公元1901年（清光绪二十七年），创始人任金栋兴办酿造作坊，酿制小米酒、黑米枸杞醋，起名“通德号”。1931年，第二代传人任善文继承父业，增设了酱油酱菜作坊。1936年在济南市天桥区保华街设立通德分号。1956年，“通德号”加入公私合营，与另外六家相关行业创办了《平原县酿造制酒厂》，任善文先生任生产技术厂长。1992年，第三代传人任继祥与其子任万平在原籍北任村自建厂房，自营“通德号”，起名通德酒厂。