福善镇绿豆粑

福善镇绿豆粑是非遗吗

观音桥绿豆粑技艺（福善绿豆粑制作工艺）是福善镇的县级非物质文化遗产。福善镇绿豆粑的材料选择严格，制作过程复杂，味道酥脆、香味浓郁、另人回味。具有一定的历史价值、人文价值和经济价值。

福善镇绿豆粑怎么做

先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥，趁热做一张张手心大的皮，包上绿豆泥球，放进一个10厘米左右的圆环中压成型，每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前将绿豆粑坯油炸，再配上猪大骨熬制的浓汤，变成了当地人日常早餐。

首先要将菜籽油烧热，将制作好的绿豆粑成品一个个夹入油锅中进行翻炸，待外形金黄就可捞出备用。绿豆粑也有自己完美的“早餐伴侣”，那就是大骨汤，加点香葱花，看似繁星点点，又香又美。

福善镇绿豆粑的历史背景

观音桥绿豆粑诞生于富顺县福善镇的观乐街观音桥。刘吉庭刘老先生以自创经营绿豆粑养家糊口，后在清末传给其子刘一三。刘一三将绿豆粑制作工艺传给了本行彭贵章。后由于彭贵章年事已高，又将绿豆粑制作技艺传给了江克涛，即今观音桥老字号绿豆粑店主。