喜头擂茶

喜头擂茶是非遗吗

喜头擂茶是贵州省仁怀市的特色美食，擂茶，有开胃养身的功效，村民们爱之食之。只要喝过擂茶的人，都忘不了那清香爽口的滋味。2006年，喜头擂茶被列为仁怀县级非物质文化遗产。

喜头擂茶的由来

村民们喝擂茶的习惯源于何时，已无从考究，世居当地的“寿星”,也只知道是世代相传。

喜头镇生态资源丰富，优越的生态环境，促成了当地人恬淡淳朴的气质，也孕育出了擂茶的别样风格。温润的气候，适宜茶树生长。史料记载，早在明清时期，今天仁怀喜头等地出产的茶叶，已是重要的商品交易物资，是仁怀输出的重要农产品之一，销往泸州、成都等地。

生活在这里的人们，种植、加工茶叶的同时，也琢磨出更多的茶叶消费和饮用方式。喜头擂茶，便是其中之一。

喜头人喝擂茶的习俗，尤其在米江村一带盛行。村民们认为擂茶不仅香浓味美，提神祛腻，还有增进食欲、预防感冒的功能。一年四季都可以饮用，在酷热的夏天最为受欢迎。对长期居住在山区的村民而言，擂茶实在是一种物美价廉的保健饮料。

仁怀喜头擂茶的做法

擂茶是将茶叶与芝麻、花生等其他原料混合在一起，通过研磨成浆，再冲入开水或入锅煮沸后直接饮用的一种饮料。

擂茶，顾名思义是捶，方言叫擂，擂茶由此而得名，其实就是反复捶打捣烂的意思。擂的过程并不繁琐，耗费的体力却是巨大的。

制作出一份正宗的擂茶，需要6种食材，除了自家种植的茶叶外，还需要花生、芝麻、酥麻、南瓜籽、核桃，这些食材的选择和配比非常的重要，只有经验老道的“师傅”和对食材的处理得当，才能够擂出一锅最正宗的“擂茶”。

将上述食材分比例放入石擂钵中。擂钵上宽下窄、内径约一尺半左右，壁内有利于研磨的沟状竖纹。用擂茶槌频频舂捣，并分次加水，反复锤打，旋转研磨。二十多分钟，钵中材料研成糊状，倒入锅中冲以沸水调制，再根据个人口味，撒入盐巴或糖，那碗热气腾腾、香气四溢的擂茶才算出炉。

喜头擂茶的功效

擂茶之所以能被人们喜爱，除了老人说的“抵饿”，其实还包含了科学原理。茶，含有一种名叫茶多酚的物质，它会刺激人的神经，令人兴奋，能帮助人消除疲劳。而缺粮年代，核桃等不易消化的瓜果，是人们的充饥之物。同时，茶又能促进核桃等坚果的消化。