张港火烧粑

张港火烧粑简介

张港火烧粑是天门市著名的传统小吃，一种面制食品。

张港火烧粑的特点

正宗的张港火烧粑形如圆盘盛豆，饱满圆润，呈金黄色，香如宝鼎焚麝，悠久浓郁，脆而不糊，内肉呈粉白色，软而不粘，有荷叶和南瓜叶的清香，脆软可口，实乃面食中的佳品。

张港火烧粑的做法

将面粉加入适量的清水和匀，加入少量的老面，保持一定的温度发酵。

发酵到面团内出现均匀的小气孔为宜，发酵过度则有酸味。

做成圆饼形面粑，两面粘上芝麻。

最传统的制法，是先将面粑放在铁锅上烙一会儿，让面粑外面形成一层硬壳，再用荷叶或是南瓜叶包裹住，埋入灶膛中还未燃尽的灰火中烧烤至熟，这是最正宗的火烧粑。

最流行的作法就是用鏊子（ào zi）一次性烤熟。