粢饭糕是什么粢饭糕的制作方法→MAIGOO百科

粢饭糕的起源

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。

不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。

此后，伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的“阖闾大城”，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。

回营后，便对自己的亲信说，“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”

阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。

当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高。”

准备材料：粳米1000克、花生油500克(耗200克左右)、盐20克。

制作方法：

1、先将米淘洗干净。

2、取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。

3、取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。

4、用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。

5、将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。

油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘连

糯米糍粑是中国传统的民间传统食品，以糯米为原料制作而成，口感独特，营养价值高，适量进食可以为机体补充营养、提供能量以及增强饱腹感等。

1、补充营养：糯米糍粑中含有的蛋白质、碳水化合物以及矿物质等营养成分比较丰富，营养价值较高，适量食用糯米糍粑，可以补充机体所需的部分营养；

2、提供能量：糯米糍粑中含有丰富的脂肪，适量进食可以为机体提供能量，满足日常生活所需的动力，缓解由饥饿、劳累等因素引起的四肢乏力、疲倦等症状；

3、增加饱腹感：糯米糍粑还含有膳食纤维，不易被消化，在消化道停留的时间较长，且具有吸收膨胀的特性，适量进食可以增加饱腹感。

糯米糍粑在肠胃中消化比较慢，若一次性进食过多，可能会对胃肠道造成一定负担，导致胃肠道蠕动减慢，出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。