鸭黄豆角

鸭黄豆角的做法

准备材料：四季豆300克、鸭蛋100克、花生油50克、盐3克、味精1克。

制作方法：

1、鸭黄蒸熟崭末备用；

2、豆角切丝，放入热水氽熟；

3、豆角滤干水分，用干淀粉裹匀；

4、豆角放入7～8成热的油锅内炸至金黄控出，控油；

5、起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。

鸭黄豆角的营养价值

1、促进身体的发育，据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

2、抑制癌细胞，四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

3、鸭蛋含有重要的维生素，其中维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。

鸭黄豆角食用须知

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，但是它的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

四季豆的第一禁忌事项就是，不可以拿来生吃，因为四季豆当中含有不少的毒素，如果我们直接生吃，身体很容易会中毒的，所以我们在吃的时候最好先把它煮熟了再吃。还有一点就是在吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。