风味茄子

风味茄子的做法

1、茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。

2、干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉。

3、锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。

4、如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。

5、炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁。

6、加入干红辣椒丝、香菜、鸡粉，出锅。

风味茄子的功效

1、治疗胃癌。外国研究表明,它的抗癌效果是其他蔬菜的数倍,是抗癌强手。可抑制消化道肿瘤细胞增值对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、防老化。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老的作用,常吃茄子,可使血液中的胆固醇水平不升高,对延缓人体衰老有积极意义。

3、保护心血管。定期食用茄子可预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病和促进伤口愈合等。

4、清热消暑。尤其适合易长痱子、生疮的人。

吃风味茄子要注意什么

茄子是一种蔬菜，具有抗衰老和降低血压的作用。但是茄子在食用时也要注意一些事项，如茄子中含有茄碱因此不可以生吃，避免对肠胃产生刺激。茄子不可与蟹肉同食，会导致腹泻。茄子性凉腹泻者，脾胃虚寒者建议适量食用。