当白雉鸡骤然受惊时,则爆发一个或一系列尖锐的“咯咯”声。在繁殖季节,雄雉在天刚亮时,就开始“咯咯"啼鸣,十分清脆;在每次鸣叫后,都拍动它的双翅,表现出发情姿态;稍晚的时候,叫声变低些;在日间炎热时,雌雄都不鸣叫或很少鸣叫。
白雉鸡的食物很杂,随地区和季节的不同而有变化。在湖南各地的雉鸡,胃部主要是野生植物的碎片和种子,及鞘翅目昆虫和其他昆虫的碎片。在江苏南部,白雉鸡冬时主要吃麦芽、谷及豆类;入春后主要以草茎、草芽及野生植物等为食;至繁殖期则吃很多的粘虫幼虫。在吉林省各地,白雉鸡在冬季啄吃野生植物的嫩芽、种子、果实等及豆类和各种谷类,而在夏季却主要以草原的蝗蝻及其他昆虫的幼虫为食,还兼吃不少草籽,它们在春天喜到初播地啄吃谷粒和禾苗,至秋收后也常群集在耕地上觅食。
白雉鸡繁殖期为每年自3—4月至6—7月间,南北方相差约一个月。一只雄雉与1—2只雌雉相配共处。在开始繁殖时,在山区常见到两只雄雉格斗的情况,一直斗到把另一雄雉赶走为止。巢一般在草丛或芦苇间的地面凹陷处,以柔软松叶或茅草构成浅窝状。在江苏南部一带主要在麦田中作巢。一年通常孵两窝。麦收之后,一般不再孵卵。卵每产6—14个,为浅橄榄黄色,呈椭圆形。
白雉鸡的天敌,是狐、黄鼬、灵猫和鹰等。
国内
雉鸡在雉科中,国内分布范围最广,除西藏羌塘高原及海南岛以外,遍及全国。
国外
分布于欧洲东南部、中亚细亚、蒙古、朝鲜、苏联西伯利亚东南隅以及越南北方和缅甸东北隅。
白雉鸡在狩猎鸟类中数量较多,分布较广,是国内主要的狩猎禽之一。它的肉质坚实而肥,口味鲜美,是有名的野味。除供食用外,白雉鸡体上的彩色羽毛,特别是雄雉的尾羽,均可供作饰羽工艺用;全身带羽的皮张也可作为装饰品。
在山区,白雉鸡常结成小群迁到居民点附近的耕地上找取食物,如谷类、豆类等。所以在春播期及秋收期,造成危害,可进行狩猎,化害为益。在白雉鸡的繁殖季节,则应予保护,禁止捕猎及拣卵等。在繁殖期中,白雉鸡主要吃草籽、草芽及野生植物等,还兼吃蝗蝻、甲虫及其他害虫等,对农业无害而有益。