斗洞茨菇

斗洞茨菇的由来

斗洞茨菇的种植历史可以追溯至清代，清光绪十九年（1893年）《新宁县志》卷八《舆地略下·物产·蔬品》中就有“（茨菰）产斗洞等乡，白而大者名糖菇尤佳”的记载，距今已有100多年的历史。

至20世纪50年代中期，台山茨菰几近绝种。

到1961年，开始再度发展，并一直延续至今，台山范围内种植的多为沙菇和糖菇。

斗洞茨菇的特点

斗洞茨菇圆润饱满，口感绵软、鲜甜无苦味，深受当地人的喜爱

当地人烹饪茨菰时喜欢先炒后焖，如猪脚焖茨菰、广式腊味焖茨菰、糖煮茨菰等。

据了解，茨菇一般在农历七八月种植，生长期为120天左右。每年春节前后，是斗洞茨菰收获的季节。

斗洞茨菇的产地及环境

斗洞茨菇主要产地在大江镇的沙冲村（原斗洞乡），虽然茨菰的生长适应性很强，但对光照、土质、气温、风速等均有要求，而大江镇的沙冲村正好具备了这些条件。

土层不深，沙泥土质适中，阳光充足，气候温和，又在背风面，整体环境都十分适合茨菰的生长。

经过多年的种植，人们积累了经验，改良种植技术，这里出产的斗洞茨菰品质最佳。