堤西咸鸭蛋

堤西咸鸭蛋地域产地

时堰镇地处东台堤西里下河，气候温和湿润，四季分明，为亚热带季风气候。辖区内水网纵横，景色优美，是著名的鱼米之乡，养殖麻鸭已有一千多年的历史，用麻鸭所产之蛋制作的堤西咸鸭蛋更是驰名大江南北的美食。

堤西咸鸭蛋品质特点

堤西咸鸭蛋蛋白如玉，松软可口，蛋黄咸香，油多四溢，伴着红油，入口沙沙的蛋黄口感松散细腻，从舌尖蔓延舌根，还没来得及细品，就已裹挟味蕾即刻融化，让人回味无穷，只消一碗白粥，鲜咸细腻之中即品平淡真味。

堤西咸鸭蛋制作技艺

堤西咸鸭蛋制作技艺有着一整套的制作程序，首先要精心挑选新鲜无破损干净的麻鸭蛋，并按大小等级分开；然后用其独特的配方，腌制鸭蛋，鸭蛋在配好的料泥中浸泡一段时间后，取出后放入宜兴陶土缸中封存一月有余；咸鸭蛋腌制成熟后再经过清洗、挑选、蒸煮、真空包装、装箱等一系列的流程。

堤西咸鸭蛋荣誉认证

2020年，堤西咸鸭蛋制作技艺入选第五批盐城市级非遗代表性项目名录。

堤西咸鸭蛋历史起源

堤西咸鸭蛋制作技艺出自时堰古镇，最早是由时堰人李棠创办于1808年（清嘉庆十三年），至今已历经八代。1936年（民国二十五年），第六代传人李启唐在浙江开办禽蛋业，将其制作的咸鸭蛋用船运往浙江余杭，由于其味道纯正，口味地道很受当地人欢迎，蛋品经常是供不应求；第七代传人李永兴，1957年公私合营后在富安供销社禽蛋加工厂工作；第八代传人李惠平在家族传统技艺的基础上，结合现代科技，优化配方，创立了“万凤”咸鸭蛋品牌，年产值达1000多万元，促进了当地特色农产品的对外流通。