巧巧饭

巧巧饭制作方法

用料：

1、主料：鸡蛋4个、水发木耳100克、虾皮100克、南瓜1斤

2、水饺皮用料：面粉500克、鸡蛋清1个、清水270克、盐2克

3、配料：葱15克、红线1根、铜钱1个、红枣1个

4、调料：植物油30克、熟植物油50克、香油5克、盐5克、味精或鸡粉3克（可选）

做法：

1、提前把水发木耳泡发好，攥干水分，净重约100克。如果时间来不及，就用热水现泡，记得调入几克白糖，泡发出来的木耳也能比较令人满意。

2、和面盆内打入1个鸡蛋清，倒入清水270克，调入盐2克，搅打细腻。下入面粉500克，和成有一定柔软度的面团，和面盆表面盖保鲜膜，醒面至少半小时。

3、鸡蛋4个，连同剩余的1个蛋黄，搅打成细腻的蛋液。锅内倒入植物油30克，油温七成热，稍高点才行，下入鸡蛋，炒成金黄色的黄豆大小的鸡蛋碎。炒好的鸡蛋要完全凉透才能使用，这点要注意。

4、家中小菜园种的南瓜，清鲜脆嫩，特别适合来做巧巧饭，也是姑娘们喜欢吃的馅料。去瓤后的净南瓜500克，切成细末。虾皮100克，淘洗一遍，攥干水分；水发木耳攥干水分后切成水发木耳细末；与炒好的鸡蛋碎一起下入南瓜馅内。切入细葱花15克，调入熟植物油50克、香油5克、盐5克、味精或鸡粉3克（可选），把馅拌匀。

5、切下一小块面团，再次把面团揉匀，擀好饺子皮，包入足量南瓜三鲜馅，把饺子包齐了。随机在3个水饺里面包入红线1根、铜钱1个、红枣1个。

6、把饺子煮好后，捞入平盘，就可以让姑娘们享受鲜香怡人的巧巧饭了。七夕，可算吃上了“巧巧饭”，包入3物祈求3福，老传统要发扬。

注意事项：

1、时令的南瓜做馅包水饺，鲜嫩清鲜，怎么也吃不够。炒好的鸡蛋碎温度较高，如果直接烀到南瓜馅里面，全烀出水来了。切记，鸡蛋碎要提前炒出来，还要完全放凉后才能调馅。

2、和好的面团不要着急使用，盖好保鲜膜，把面团醒一下。让面粉里面的小麦蛋白与水分完全融合在一起，擀出来的饺子皮才会又薄又弹，不容易透水，馅大皮薄才好吃。

巧巧饭吉祥寓意

七夕吃“巧巧饭”，包入3物祈求3福，老传统不能丢。所谓的巧巧饭，就是七位姑娘包饺子吃，七这个数字又称为“巧七”，故把七夕节七位姑娘包的水饺称为“巧巧饭”。还要在饺子里面分别包入一枚铜钱、一根红线、一个红枣，吃到铜钱的姑娘将来就有福，吃到红线的姑娘会心灵手巧，吃到红枣的姑娘会早有人爱，早早结婚。