花馍

花馍基本介绍

花馍，顾名思义就是做成的各种造型各种颜色的馍，花馍又称为“面花”，不仅可食，更是一种享誉中外的民间艺术品，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。面花的起源与传统民间的饮食和信仰习俗有着密切的关系，墓葬出土的唐代面塑遗物表明，这种民俗艺术在中国有着悠久的发展历史。

花馍品种种类

花馍讲究很多，逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等等，都有各类造型和不同用途，如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花，形如石榴、桃、虎狮、鱼等；出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。

花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一种方式。所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。

花馍制作方法

在花馍制作中上碱是个技术活，不过发好面后的揉面绝对是名副其实的体力活，来不得半点偷懒。一定要功夫到家，一直揉到面团切开没有气孔为止。整个过程需要耐心沉稳，不急不躁来完成。除了揉，随后还有切、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等，接下来就是剪枣、安枣及镶嵌豆子。

然后就是开始上锅蒸了，这一步更有讲究。如果火过大，蒸出的花馍往往容易开裂；火过小的话，花馍又不容易熟。

花馍蒸熟后就该点色了。别小看这道小环节，点色也挑剔，讲究要俏。几乎是施粉则太白，点朱则太赤，非常困难。