广州市育才中学前身“广东省育才学校”,创办于1951年,校址在越秀山镇南路。1959年学校更名为“梅花村中学”,试行小学、初中九年一贯制。1961年易名为“华南师范学院实验学校”,实行十年一贯制。1968年秋,因文革之故,学校更名为“广州市第六十二中学”。1978年,小学部与中学部分离,小学部校名为“梅花村小学”。1995年,学校更名为“广州市育才中学”。2001年,在二沙岛办起了国有民营性质的“广州市育才实验学校”。2002年与广州市第48中学合并,统一冠名为“广州市育才中学”,分东、西两个校区,开创了广州市“强强联合”的办学模式。
截止2020年,学校教师队伍结构合理,力量雄厚,名师众多。学校有专任教师271名,其中具有硕士研究生学历和课程班毕业的有50名,特级和高级教师72名,中级以上职称教师210名,全国、省、市优秀教师61名。