鱼皮卷

鱼皮卷食用价值

鱼皮卷的主料中有草鱼，草鱼含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等，是温中补虚的养生食品，有滋补开胃、护发养颜、保护眼睛的功效。

1、滋补开胃

草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合营养不良、食欲不振的人群食用。

2、护发养颜

草鱼中的蛋白质经肠胃消化、吸收后会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分，且草鱼中的硒元素含量丰富，有美容养颜的功效。

3、保护眼睛

草鱼中含有维生素A、维生素E，这些成分能帮助保护眼睛，改善夜盲症，缓解用眼疲劳引起的眼部酸胀、流泪、干涩等症。

鱼皮卷制作方法

用料：草鱼、五花肉、鸡蛋、葱花、香葱、蒜末、料酒、食盐、白糖、花椒粉、生抽、香醋

做法：

1、先来制作鱼皮：准备好一条新鲜的草鱼清洗干净，从中间切开，切去鱼头，片去鱼骨，鱼刺，只留下鱼肉即可。接着用斜刀的方式刮出鱼蓉，这样做出来的鱼肉非常的细腻，而且没有刺，再用刀剁碎一点放入碗中。做好的鱼肉大约300克，放入碗中加入料酒，一勺食盐，适量的清水搅拌混合均匀，再加入200克的红薯淀粉抓拌混合均匀，

2、鱼肉和淀粉混合后放到面板在揉一揉，擀成薄片，切去边角一张完美的鱼皮就做好了。

3、接下来做一个馅料：准备好五花肉剁成肉馅，加入料酒去腥，再加入少许生抽，蚝油调味，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺花椒粉，打入一个鸡蛋，一把葱花搅拌混合均匀腌制10分钟。

4、搅拌好的肉馅均匀的铺在做好的鱼皮上面，用勺子摊开摊平，再从一端慢慢地卷起。尽可能卷紧实一点，口感才会更好。

5、水开后放入锅中大火蒸25分钟，这里需要注意的是切记冷水上锅。

6、调一个料汁：碗中加入蒜末，生抽，香醋，香葱，一勺辣椒油搅拌混合均匀，喜欢吃芝麻可以再放入一点。

7、鱼皮肉卷蒸好之后出锅切成小卷，沾上调好的料汁，香辣爽口，有着浓浓肉香味，还有淡淡鱼肉味太好吃了。