血灌粑

血灌粑制作方法

用料：糯米、新鲜猪血、猪大肠、花椒粉、盐、面粉、油辣椒

做法：

1、提前一夜糯米用水泡好，泡三四个小时也可以。

2、把猪血和糯米混合在一起，加适量盐、花椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀。

3、清洗大肠，先用盐揉捏清洗，再用面粉揉捏清洗一次，然后翻面用同样的方法清洗。

4、翻面清洗干净后，摘取掉多余的脏物和脂肪就可以翻回正面了。

5、用线扎紧大肠的一头，灌入猪血糯米，然后把另一头扎紧。适当灌点猪血，糯米猪血九一或八二，蒸熟还会膨胀点，所以扎另一头时留点空间往外退一格再扎。

6、放入蒸锅中水烧开中火蒸熟，熟了以后就可以拿出来吃了，煎炸蒸煮，整块或者切片都可以，蒸熟中间切开放入油辣椒。

小贴士：

1、猪血一定不要买煮熟过的，否则口感会不好。

2、扎线的时候一定要扎紧，不然猪血和糯米漏出来会溢锅。