常熟鸭血糯

常熟鸭血糯地域产地

鸭血糯原本产于虞山之巅，而它最早的生长地，便是被称为龙玉地的常熟田，鸭血糯就是从这块常熟田里生长出来的，鸭血糯受地理环境、土壤、气温的影响很大，尤其受产区经纬度的严格制约，因其稀有性，种子的价格也远高于其他普通稻种。其生产周期较长，比一般杂交稻长两个月，易生病害，需投入大量人力管理，产量低，故而十分珍贵。

常熟鸭血糯品质特点

常熟鸭血糯是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种，后来，经市农科所多年改良培育，于1983年正式定型，称矮秆鸭血糯——属水稻科，红芒长杆，成熟时谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴。

常熟鸭血糯价值功效

1、补充营养

鸭血糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还能提高身体的免疫力。

2、健脾养胃

鸭血糯米味甘，性平，归脾、胃经，具有补益气血、健脾养胃的功效，适量食用可以缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹泻等症状。

3、促进消化

鸭血糯米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于人体的新陈代谢，还具有清理肠道垃圾，排出毒素的功效，因此具有促进消化的功效。

除此之外，还具有补虚益气、补充铁元素、补血活血等功效。但是需要注意，鸭血糯米中的蛋白质和脂肪含量比较高，过量食用容易加重胃肠道的负担，还可能会出现腹痛、腹胀等症状，因此需要适量食用。如果出现了不适症状，建议及时就医治疗。

常熟鸭血糯晾晒工序

血糯米生产过程中，有多道工艺皆有讲究：稻谷（未脱壳）收获；先晒去少许水分；后撮成堆，用塑料膜盖好封闭；利用稻谷自身产热，让稻壳里的米发生变化，类似酿酒一样的反应；因这种变化较轻微，白天晒晚上捂，需根据温度情况调整时间长短，少则两天，多则五、六天不等

常熟鸭血糯食用方法

1、煮粥

血糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、烟酸、铁、磷、钙等营养成分，营养价值较高，可以煮粥食用，有补中益气、健脾养胃的功效。

2、炒制

血糯米可以洗净后直接炒制食用。

3、凉拌

血糯米可以洗净后，加入适量的食用油，放入沸水中，待水温合适时，可以凉拌食用，有清热凉血的功效。

4、熬汤

血糯米也可以和其他食材一起熬汤，比如和红枣、枸杞、桂圆等一起熬汤，味道鲜美，营养丰富，可以补气养血，对身体有一定的好处。

5、煮饭

血糯米也可以和大米、小米等食材一起煮饭，可以补充身体所需的营养，还可以促进消化，增强食欲。

常熟鸭血糯历史起源

1、历史传说

很久以前，在虞山北麓有一白龙潭，直通东海龙宫。自东海龙王之子小白龙住在此处后，这片土地也就愈加显得风调雨顺，五谷丰登，百姓安居乐业，一派桃源仙景。

一日，有一独角恶龙从万里之外呼啸而来，霸占白龙潭，与小白龙大战七天七夜，从山顶一直滚到山脚下。后来，人们就将这滚出来的沟叫做“破龙涧”（此处现为虞山之景）。恶龙虽走，白龙也遍体鳞伤，当地百姓纷纷采草药为其治伤，药水与龙血一起流到下游的稻田里，那田中收获的稻米便成了紫红色，且有一般草药的芳香，用这米煮的饭，香飘百步之外。因这稻米是被白龙血染红，于是老百姓都叫它“龙血糯”。

2、进贡趣事

因这红糯米极为稀有，当时的本地县官就作为吉祥之物呈献给朱元璋，朱元璋不由龙颜大悦，问：“这红糯米可有其它名称？”，县官答：“这米叫……”龙字还没说出口便咽了回去。原来那时皇帝称真龙天子，说“龙血”是绝不可的。县官一时道：“啊……呀……”皇帝觉得好笑：“鸭什么呀？”县官灵机一动，随口道：“这是补龙体的鸭血糯。”

皇帝听后笑道：“好！好！米中又有了新品。”于是这红米便有了一新名称“鸭血糯”，而鸭血糯也作为御米，年年岁岁进贡皇城。