南亩凉果

#果脯# 0 0
南亩凉果的风味独特,是南雄有名的特产,因产自南雄市南亩镇而得名,是南雄最有名的10种特产农产品之一。据了解,南雄市南亩镇含天然野生桃李梅10万亩,年产鲜果8万吨,制作凉果是该镇的传统。南亩凉果厂采用现代和传统方法加工、生产各种高级凉果。那么南亩凉果都有哪些种类?主要产品有酸甜萝卜、酸甜杨梅、酸蒜头、话李等十几个品种。产品销售遍及港澳及国内各大城市。
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南亩凉果是哪里的特产

南亩凉果的产地位于广东省南雄市南亩镇,制作凉果是该镇的传统。据了解,南亩镇有天然野生桃李梅10万亩,年产鲜果8万吨,南亩凉果厂采用现代和传统方法加工、生产各种高级凉果。南亩凉果制作的主要原料都是当地所产的各种食品,传统的制作工艺再加上其独特的风味,让人民对南亩的凉果喜爱有加,产品销售在国内的各大城市。

南雄凉果的起源

酸酸甜甜的凉果,是开胃增食的好食品,这种凉果在吃起来的时候非常的方便,而且保存时间也可以很长久,在很久以前,南亩的野生水果就非常的多,由于多了,摘回来后自己家里吃不完那么多,市场上也买不完,在没有冰箱存放的情况下,南亩镇的人就开始用吃不完的野果制作成凉果,从那以后,制作凉果在南亩就流传了下来,后来被人民发觉了它的好处之后,就开始学着制作各种各样不同口味的凉果,变成了今天的鲜果可以制作成凉果,蔬菜也可以制作成凉果了。从而成为了当地有名的特产。

南亩凉果的制作方式

南亩的凉果又分为干制的和湿制的,它的制作方法因不同的类型品种制作出不同口感的凉果;

干制

把原料洗干净后,一部分的果实,比如是李子、梅等水果可以先用重物将它拍扁再来制作,这样的话在腌制上更加的容易入味,然后用盐把它们放入盆内腌制上几天作用,然后再把它拿出了太阳晒干,晒到一道的程度后,在将果实用水洗干净,把里面的烟份洗干净,跟着凉干水后,在加入一些糖和其他腌料,再把它晒干,晒干后就可以把凉果放入密封的瓶子内存放起来。

湿制

首先把原料洗干净,直接用盐腌制好,再过清水,待水沥干后,加入糖一起充分的入味,然后晒干,最后用糖水将它浸泡着入罐,隔了一天之后即可食用了。

无论是干制的还是湿制的,这样制作出来的凉果能长时间的存放,把它放在阴凉通风处,不要受到阳光的照射,一般保质期都在1年以上不变味。

南亩凉果怎么样

很多人都觉得凉果的质量不太卫生也不太安全,在生产的过程中会添加许多的食用染料,但是这点你完全可以放心,南亩镇的凉果在制作上绝对是安全的,首先它在选料上有着自己一定的原则,在加工过程中完全不会使用任何的食品添加剂、甜味剂、已经各种色素等,晾晒的环境也是完全达到了国家食品安全监督的标准,正是因为这些程序上对自己有着严格的要求,所以制作出来的凉果才会受到广大消费者的认可,要不然也不会对南亩的凉果喜爱有加。

凉果和蜜饯的区别

凉果

凉果是以各种鲜果(坯)为主要原料的甘草凉制品。

原料配方:甘草、盐、糖。

工艺流程果坯→洗漂→晾晒(烘)→加料浸渍→晾晒(烘)→成品

理化指标:糖分80%以下。

感官指标:形状一般保持原果整体,表面较干,有的呈盐霜;味道甘美、酸甜、略咸,有原果风味,并且生津止渴,开胃滞消作用。

蜜饯

蜜饯(中国北方称果脯)是以各种鲜果(坯)为主要原料的糖制品。

主要配料:糖

工艺流程鲜果(坯)→洗漂→烫煮→糖浸渍或糖煮→晾晒(烘)→成品

理化指标:糖分80%以上。

感官指标致:形状大多数不保持原果整体,柔软滋润,色泽透明或半透明;味道酸、甜、香,有原果风味,一般有润喉润肺及其它营养补助作用。

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