连云港海盐

连云港海盐品质特点

连云港海盐的采集较其他盐复杂，能够更多的保留海水中的微量元素，瞬间激发并保留食材原有的味道，鲜咸可口，主要分为粗盐、细盐和片盐。

连云港海盐制作技艺

1、纳潮

就是利用潮汐运动把外海高盐度的海水推向近海时提取制盐原料。采用的纳潮方式有两种，一是自然纳潮，二是动力纳潮。自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流入；动力纳潮一般采用轴流泵将海水引入，其特点是不受自然条件限制。

2、制卤

制卤是在面积广阔的蒸发池内进行的，根据每日蒸发量，适当掌握蒸发池走水深度，使卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。

3、结晶

海水在不断蒸发浓缩过程中，各种盐类浓度不断增大，当盐类浓度达到饱和时，盐就以晶体形式析出，在过饱和溶液中不断维持溶液过饱和度，晶体就能继续生长。

4、收盐

将长成的盐，利用人工或机械收起堆坨。为保持其海盐独有的特性，天津汉沽盐场采用国内的盐田饱和卤水真空制盐工艺，最大限度保留了海水中钙、钾、镁等人体必需的有益元素。当原料卤水进入生产系统后，经过沙滤、膜滤、蒸发、结晶、分离等十几道工序，最终形成的产品。同时，为保证海盐天然绿色特性，在生产过程中不添加亚铁氰化钾、柠檬酸铁胺等松散剂，且短时间内不会出现板结现象。

连云港海盐主要价值

连云港的海盐产品不仅远销国内，也出口到世界各地。由于其制盐工艺独特，盐晶体纯净无杂质，味道鲜美，为人们所喜爱和推崇。海盐中富含多种微量元素和矿物质，对人体健康有很大的益处。市面上的海盐不仅用于烹调，还被广泛应用于食品加工、制药等行业。

除了盐业产业，连云港还有丰富的渔业资源。该地区的渔民以捕捞海鲜为生，为连云港提供大量的新鲜海鲜。海盐和海鲜的结合成为当地独特的饮食文化，以海鲜烹饪搭配海盐调味，既保留了食材的原汁原味，也增添了特色与美味。

连云港海盐荣誉认证

海盐制作技艺，连云港市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统手工技艺类项目。