瑞溪粽子

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澄迈瑞溪粽子，因产于澄迈县瑞溪镇而得名，与儋州洛基粽、定安粽子齐名，被称为海南三大名粽之一。瑞溪粽子是海南省传统的汉族小吃，属于端午节食品。澄迈瑞溪粽子主要是以糯米、上好的五花肉、猪蹄和猪后腿瘦肉等原料制作而成，具有软绵、味透、馅多，浓香四溢，食而不厌的特点。瑞溪粽的粽叶是来自五指山的柊叶，味道清香；粽子用的猪肉必须是养殖一年以上的瑞溪本地黑猪；粽子里的鸭蛋是来自澄迈县桥头镇的跑海鸭蛋。瑞溪粽子精选优质食材，采用传统手工包法，只为保持传统工艺所赋予的口感。
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瑞溪粽子的做法

食材准备

主料：瑞溪五花肉、瑞溪咸鸭蛋、糯米。

猪肉，必须是一年左右的瑞溪农家黑猪，这种猪肉相较其他肥瘦适中、肉质细腻。

鸭蛋来自澄迈当地九龙溪放养的鸭子所下的蛋，蛋黄成橙红色，油脂多而不腻。

香料配方：主要以八角、桂皮、胡椒、秕谷等多味调料磨粉混合，再将白酒、生油、姜汁、蒜头按一定配比将猪肉进行腌制。

包粽子

食材、香料、糯米全部包裹在粽叶里。包制的过程也是非常讲究，非常考验粽子匠人的手艺，包制的每个步骤都能需要靠多年来的经验

煮粽子

煮粽子讲究：只有在瑞溪这一带煮粽的时间是12个小时，需用柴火，大火煮开后，改为小火慢熬，必须时常注入冷水，保持水位漫过粽子，才能确保粽子达到最佳的口感。

瑞溪粽子历史

澄迈瑞溪粽子始于清康熙年间，至今已有300多年的历史。瑞溪粽在海南成名于清代，具有口感酥松，味道清香，入口不腻的特点。海南省海口市澄迈县瑞溪墟居民在上世纪二十年代开始，就在墟设摆摊卖粽子，把粽子当作特色小食来经营。

瑞溪粽子好吃吗

剥开一个瑞溪粽子，热气混合着清香扑鼻而来。咬上一口，被高温化开的肥猪肉和咸蛋黄的油脂沁入了绵软又带弹性的糯米，香味十足。再咬第二口，黑猪肉、红蛋黄、绿糯米配合着透明的油脂，在舌面上瞬间合而为一，浓郁的香味在唇齿间流淌

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