东方酸瓜

东方酸瓜是什么做的

东方酸瓜是海南省名吃，是以无籽黄芯西瓜皮等为主要食材制作的菜品。酸瓜原是黄芯西瓜的幼年，生的瓜肉也能吃，但没有红的西瓜味道甜。

东方酸瓜的做法

旧时制作酸瓜的原料似乎不一样，过去大都用的是无籽黄芯西瓜皮。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜“内脏”，再是把西瓜皮劈成一小片一小片的,然后放进一个箩筐里，加进适量的盐调和，搅拌，达到一定时辰后，取出用手压挤掉多余的水(有时则用脚踩，脚都会洗得很干净的)再装进另一密封的坛子里腌制。这腌制的过程就长了，需得三天以上方能食用。酸瓜都选用初长成的嫩皮小西瓜，这种瓜的肉质粉软，不费牙，吃的过程是不用嚼的，却也少了许多和牙齿较劲的机会。

东方酸瓜好吃吗

东方当地流传着“吃得酸瓜，则百事可做”的说法。东方酸瓜是经过专门加工和腌制而成，其味道独特，清新爽口，酸甜适中。

东方酸瓜怎么做好吃

夏天吃饭时若有一碗酸瓜汤，倒是很素净也鲜美可口的。这菜似乎更适合本地人的口味。酸瓜不能煮得太熟，过了火候太烂，就失去了原有酸甜。若是同笋干等物一起煲，味道会更独特。虽然酸瓜也有红烧的，却似乎清味要稍减了。而若将酸瓜煮至七成，加点面粉、白糖和匀，入油煲之，十来分钟后瓜色显淡，便可取下食之，那种清凉与隐隐的花粉味会在舌头上缠绕很久，舔之不去。