新龙日晒牛肉干

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新龙日晒牛肉干是一种很受欢迎的东方旅游特产,产自海南省东方市新龙镇,精选当地优质小黄牛,经手工切片,用天然海盐腌制,阳光曝晒而成。东方市新龙镇是海南降雨量最少的地方,来过或路过东方市新龙镇的人都知道,镇中心入眼都是一排一排晾晒网,网上曝晒着一片一片荤香四溢的牛肉干,是这个普通小镇的一道靓丽的风景线。东方新龙牛肉干整个制作过程皆坚持纯手工,其肉质坚实富含胶原蛋白,咬感更是十足;纤维细嫩,水分低;由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然鲜美。
详细介绍 PROFILE +

新龙日晒牛肉干介绍

新龙日晒牛肉干是新龙镇有名的特色产品,是当地有名的干货。新龙镇居民将牛肉切片后用盐腌制,然后晾晒在网架上,制成牛肉干,其特点是久存不变质,耐嚼有风味,用油煎炸,酥脆可口。

新龙牛肉干的优势

东方新龙牛肉干,选用东方小黄牛肉制作。肉质坚实富含胶原蛋白,咬感更是十足。纤维细嫩,水分低。由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然鲜美。

东方市新龙镇,地处东方市南部,依山傍海。是海南降雨量最少的地方,常年少有云层遮挡,充足的日照,活跃的光合作用,让这个小镇的名片——东方新龙牛肉干,更是响亮。

新龙日晒牛肉干制作方法

1、将一块2斤左右的新鲜牛肉剔除筋膜后从中间划开,刀片紧贴牛肉,慢慢切下一整块厚度均匀的牛肉薄片,这是制作牛肉干的关键环节。

2、牛肉切好后,要使用新龙镇新村生产的粗盐在盆中搅拌腌制10分钟。盐放多了会咸,放少了腌出来的牛肉容易坏。

3、腌制好的牛肉要放在木架网上晾晒,让阳光均匀晒透。晾晒时要保持牛肉片平整没有“漏洞”,如果中间出现缝隙要用手指捏合,使其保持完整。

4、每天晾晒牛肉的最佳时间是13时~14时,这是一天中温度最高、阳光最充足的时候。牛肉要经过暴晒才能快速晒干。晴天晒1天就够了,如果遇到阴雨天,就要将架子搬到室内用电扇将牛肉完全吹干。

晒牛肉干是生的还是熟的

新龙日晒牛肉干是生的。

制作时仅将适量的天然海盐和味精混合辗成细小颗粒,撒在削好的一片一片鲜嫩的牛肉上,然后曝晒2-3日,鲜嫩牛肉片即曝晒成嚼劲醇香的牛肉干。

新龙牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料:新龙牛肉干、油。

步骤:

从冰箱取出风干的牛肉片;锅中放油加热,把牛肉片剪成小块,放入锅中小火慢煎;煎至两面金黄盛出装盘即可。

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