刁镇周拉扒鸡

周拉扒鸡品质特点

1、鲜嫩

在制作过程中，厨师会将鸡肉切成块状，然后用特制的调料腌制，使其入味。接着，将鸡肉放入锅中炖煮，直至熟透。在这个过程中，鸡肉的纤维得到了充分的拉伸，使得肉质更加鲜嫩。最后，用筷子将鸡肉“拉”下，使肉质更加鲜嫩，这也是这道菜名字的由来。

2、香辣

在烹饪过程中，厨师会加入多种香料和辣椒，如花椒、八角、干辣椒等，使得菜品具有浓郁的香气和微辣的口感。这些香料不仅能够提升鸡肉的口感，还能起到去腥的作用，使得整道菜品更加美味可口。

3、醇厚

在炖煮过程中，鸡肉的汁液与调料充分融合，形成了浓郁的汤汁。这使得整道菜品的味道更加醇厚，让人回味无穷。

周拉扒鸡制作方法

周拉扒鸡的制作过程讲究，每一步都有严格的要求，从选用最新鲜的食材到采用最简单的酱油、蜂蜜、中药材为调料，不添加任何防腐剂、添加剂，力求还原扒鸡最初的味道。这种坚持传统的制作方法，使得周拉扒鸡不仅味道鲜美，而且健康营养。

周拉扒鸡历史起源

周拉扒鸡的历史可以追溯到元末明初，随着漕运的繁忙和经济的发展，德州成为了京都通达九省的御路，烧鸡开始在社会上出现。随着时间的推移，扒鸡成为了德州乃至山东省的代表性美食，具有浓厚的地域特色。

周拉扒鸡的名字来源于其创始人‌焦其恒的外号“周拉”，他在文革结束后开始自己琢磨着做扒鸡，由于味道鲜美，逐渐在刁镇、章丘传开。经过几十年的发展，周拉扒鸡的美名从最初的邻里街坊传到了十里八村，成为了章丘饮食文化的一部分。如今，周拉扒鸡不仅在当地享有盛名，还通过抖音等社交媒体平台获得了广泛的关注和赞誉。