莱州大粒盐

莱州大粒盐地域产地

莱州大粒盐，莱州市著名特产，因主产于山东烟台莱州市得名。

莱州大粒盐品质特点

莱州土山盐区独特的卤水资源、自然条件和采用的晒制盐工艺决定了所产的原盐，具有粒大方正，颗粒均匀，呈正六面体，晶面光滑，质地坚硬，结构致密，晶莹透亮的特点，畅销全国29个省、市、自治区，同时还出口日、韩、台湾等国家和地区，是全国盐化工生产基地。

莱州大粒盐荣誉认证

2009年4月初，莱州市政府同意莱州市诚源盐化研发中心申请注册“莱州大粒盐”地理标志证明商标；2009年12月被国家工商行政管理总局商标局正式注册为地理标志证明商标，这是莱州市继“莱州梭子蟹”之后的第二件地理标志证明商标，是山东省第一件资源类地理标志证明商标。

莱州大粒盐历史起源

莱州盐业，历史悠久，是全国生产原盐最早的地区之一，素有“齐鲁渔盐之富”的美誉。据史料记载，早在虞夏时期就已煮海水制盐，其后发展为淋卤煎盐，唐朝时，莱州地区就已经开始掘井汲取地下卤水制盐，为山东首创。

大粒盐和精盐有什么区别

一、生产工艺不同

大粒盐是从饱和卤入盐池晒盐开始，让其自然结晶，然后直到入池的饱和卤水中的氯化钠完全析出，排干母卤后再放入饱和卤促使结晶，就这样反复几次后，再历经三四个月以上的时间，最终形成颗粒体积较大的粗盐。

精盐是经过深加工的盐，需要去除杂质，所以盐的颗粒比较小。以卤水活盐为原料，用真空蒸发制盐工艺，机械热压缩蒸发制盐工艺和粉碎，洗涤，干燥工艺制取的食用盐。

二、成分不同

大粒盐也就是我们常说的粗盐，因为这种粗盐加工方式并不精细，所以氯化钠含量要比精盐低，一般粗盐的氯化钠含量大概在85%-90%，所以用同质量的粗盐和精盐烧菜，精盐做的菜更加的咸。这是因为精盐的氯化钠含量一般在96%以上。

所以从这里我们可以知道，精盐中含有的基本都是氯化钠成分，其它营养物质和杂质比较少，粗盐虽然氯化钠含量要低于精盐，但是其它营养成分含量却要比精盐高，像是粗盐中一般还含有氯化镁，硫酸镁，氯化钾，硫酸钙，碘等这些人体必须的微量化合物。

三、味道不同

大粒盐吃起来要比精盐味道更香更好吃，因为大粒盐中含有的一些成分，像是硫酸镁等成分，这些酸性盐分子在水解后，会刺激人体的味觉神经，所以粗盐吃起来在口腔中的香味更加的浓郁，别有风味。而这也是为啥一些国外的烤肉会撒粗盐的一个原因，而在我们国内像是蒙古等地区，也习惯用粗盐煮牛羊肉，因为粗盐煮出来的肉味道更好。

再像是大粒盐中含有的氯化镁在受热时会分解出盐酸气，而盐酸气能让食物中的蛋白质水解成氨基酸，而氨基酸这种成分就是鲜味物质的来源，所以用粗盐烹饪的食物鲜味更足。