灰汁团

灰汁团制作方法

用料：大米、红稻草、红糖

做法：

1、取灰汁：把红稻草烧成灰放置脸盆内，倒入少量水，过滤后取汁备用。

2、浸米：把洗净的早米放入脸盆，倒入适量的水（要漫过早米），一般要浸泡2个小时。

3、磨粉：把浸泡过2个小时的早米捞起来用手推磨进行水磨，水磨时一边磨米一边放水。

4、搅拌：磨完后直接倒入锅内用文火烧，并且不断地用铲子顺时针搅拌，逐步加入红糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且颜色略黄时，随即出锅，趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子。

5、上笼；把搓好的圆子放入垫有蒸笼布的蒸笼内蒸一个小时，蒸至一半时锅内需加一次冷水，待颜色呈深棕色即可。

灰汁团食用须知

灰汁团是由大米磨成粉制作而成的，含有大量的淀粉，不宜吃得过多，以免对身体健康造成不利影响。

灰汁团吃多了容易增加胃肠道负担，引起胃肠功能紊乱，从而有可能出现腹胀、腹痛、便秘、恶心、呕吐等胃肠道不适症状；灰汁团吃多了容易引起热量摄入过多，多余的热量转化为脂肪就容易引起肥胖。

灰汁团历史起源

以前农村里一般会在端午到中秋这段时间做灰汁团，《鄞县志》中记载：新谷既登，先荐祖先，然后食，谓之尝新。因此一来是正值“七月半”前后，阿拉宁波人要祭祖，灰汁团就作为祭祖的点心，二来就是将刚收好的新米做成点心尝尝味道，三来就是天气偏冷后，灰汁团就容易发硬，影响口感。