丽水臭豆腐

丽水臭豆腐怎么做

准备材料：

野苋菜、老豆腐、清水、压板豆腐。

制作步骤：

1、除去苋菜叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内，放满干净的清水。

2、盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天，第二天揭开盖子看到原先的清水里冒起了白色的泡泡，这时就可以把苋菜梗捞起来了。

3、将老豆腐碾碎倒入母液中，再盖上砂锅盖静置2到3天。

4、再次打开盖子的时候，原先浸泡过苋菜梗的汤水由红色已经变成了淡绿色，闻起来很臭。

5、把压板豆腐放入臭豆腐水中浸泡一夜，第二天捞起来用清水冲洗干净，切成小块，下油锅炸。

6、吃的时候可以蘸点辣椒酱，也可以直接吃。

丽水臭豆腐和长沙臭豆腐的区别

丽水臭豆腐一般是白豆腐，长沙臭豆腐一般是黑色的。

丽水臭豆腐可以不沾任何酱料直接吃，而长沙臭豆腐一般会放秘制汁水和酱料。