酥羊大面

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酥羊大面是浙江嘉兴传统的地方名吃,也叫“桐乡羊肉面”。酥羊大面的制作过程非常讲究,羊肉切块后用苏草捆扎在一起,放置于蒸缸中,加入甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮等佐料,用文火焖煮熟后,放在煮好的面条上做码子,羊肉入口即化,搭配上顺滑劲道的面条,一口下去别提多惬意了。你知道酥羊大面怎么做好吃吗?快跟小编一起来看看吧!
详细介绍 PROFILE +

酥羊大面的做法

准备材料:

羊肉、鸡蛋面、水萝卜、绍兴黄酒、大枣、大蒜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒。

制作步骤:

1、羊肉切大块,放在锅中焯水。

2、水开后出现浮沫,再煮一分钟,然后把水倒掉。

3、准备葱、姜、蒜和大料,把葱、姜、蒜分为两部分用。

4、把焯水的羊肉放入高压锅中,加入适量的盐,加入一部分大蒜瓣、大姜片和八角,压8分钟左右。

5、水萝卜切稍大一点的块。

6、铁锅起油,加入另一部分葱姜蒜和大料,炒出香味。

7、加入压好的羊肉,翻炒一下。

8、加入黄酒、生抽、老抽、大料、冰糖和红枣,继续翻炒。

9、翻炒完毕倒入纯净水,加入水萝卜,盖上锅盖旺火炖15分钟左右。

10、将鸡蛋面煮熟后放入碗中,加上煮熟的红烧羊肉,淋上羊肉汤汁即可。

酥羊大面的功效与作用

酥羊大面以羊肉和面食为主要原料,具有较高的营养价值。

1、羊肉可起到温养肝脾、扶正阳气的作用,有寒冷、大汗等症状时,适当食用对恢复有益。

2、羊肉可以补中益气的作用,虚劳瘦弱、腰膝酸软等体虚症状者适当食用可起到一定补虚作用。

3、羊肉富含蛋白质及镁、钾、磷等多种人体必需元素,且易于吸收,适当进食羊肉对补充机体所需营养有益。

4、食用面食有利于促进消化,可以中和过多的胃酸,有健胃养胃的作用。

5、面食中所含的热量高,可以缓解饥饿。

6、吃面食对皮肤干燥粗糙、头发干枯的人大有帮助,可提高肌肤代谢,促使机体排毒,帮助保持肌肤年轻。

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