浑酒小炒肉

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浑酒小炒肉是宁夏青铜峡的特色美食，虽然小炒肉很多地方都有，但是青铜峡的这道浑酒小炒肉别具特色。制作浑酒小炒肉所用的酒槽是自己酿出来的，酿出来的浑酒味道纯真，甚至带着原料的甘香。浑酒味小炒肉增加了独有的口感，而且经过酒的渗入，肉质就会变得更鲜、滑嫩，吃起来不会像平时吃的那般腻，所以说青铜峡的这道浑酒小炒肉值得一尝。

详细介绍 PROFILE +

浑酒小炒肉介绍

浑酒小炒肉是宁夏的特色菜，浑酒是黄酒过滤而成，喝到嘴里醇厚香甜口感细腻，这道菜最关键的地方，是辣椒油要放得恰到好处，浑酒小炒肉才会好吃，菜的外观色泽鲜亮，让人看了食欲大增，特别是在冬日，浑酒小炒肉很受欢迎，是很好的下酒菜。

浑酒小炒肉的做法

1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块。

2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出。

3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条。

4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁。

5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味。

6、倒入肉条迅速翻炒，烹入浑酒翻炒几下，再放香辣汁翻炒。

7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅。

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